芋がら

少し前、近所の八百屋さんで、ぐるぐる巻いた謎の乾物を発見！
「これ何ですか？」と聞いたところ「芋がらだよ、一晩水でもどして
好みの味付けで煮ると美味しいよ」とのこと、さっそく買ってみました。



う～ん、最初は水でもどして適当な長さに切りそのまま味付けして煮て
食べたらすごい繊維で…　あわてて皮をむきました

今回は前回の失敗を頭におき、水でもどして先に皮をむき切って煮ました。




手間がかかりますが、しゃきしゃきした歯ごたえ、
よく含んだ出汁がおいしく、深い味わいがあります！


芋がらは里芋の葉柄で、ずいきとも呼ばれるそうです。