毎年お正月用に、大晦日は煮豚を作っています。
子や孫が喜んで食べてくれます。
昨年は途中で体調不良になり、中断したまま入院となってしまいました。
それで、今年は一日前倒しで、昨日から作り始めました。
約１．３キロの焼き豚用の肉を３本…半分に切って６本にしました。
フライパンでコンガリ焼きました。
ニンニクを炒めた油でジックリ…美味しそうな色になったら取り出します。
全部で６本…２本はお世話になった友人に届けます。
１本はお正月にみんなで食べます。
あとは長男・次男・自宅用に各１本づつになります。
次はストーブの上でコトコト煮ます。
煮豚
長ネギの青い葉と、スライスした生姜、ニンニクのすりおろしを入れて煮ています。
夕方にネギを取り除き、煮汁を漉して、砂糖、醤油、みりんを入れて煮詰めています。
豚肉は柔らかくなっていたので、鍋から取り出しています。
今朝から、煮豚のタレを煮詰めています。
あと少しで出来上がります（トロミが出るまで煮詰めます）。
お昼前に友人宅へ届けに行く予定です。
子や孫が喜んで食べてくれます。
昨年は途中で体調不良になり、中断したまま入院となってしまいました。
それで、今年は一日前倒しで、昨日から作り始めました。
約１．３キロの焼き豚用の肉を３本…半分に切って６本にしました。
フライパンでコンガリ焼きました。
ニンニクを炒めた油でジックリ…美味しそうな色になったら取り出します。
全部で６本…２本はお世話になった友人に届けます。
１本はお正月にみんなで食べます。
あとは長男・次男・自宅用に各１本づつになります。
次はストーブの上でコトコト煮ます。
煮豚
長ネギの青い葉と、スライスした生姜、ニンニクのすりおろしを入れて煮ています。
夕方にネギを取り除き、煮汁を漉して、砂糖、醤油、みりんを入れて煮詰めています。
豚肉は柔らかくなっていたので、鍋から取り出しています。
今朝から、煮豚のタレを煮詰めています。
あと少しで出来上がります（トロミが出るまで煮詰めます）。
お昼前に友人宅へ届けに行く予定です。
ぎこまめは、昨日真空パックの煮豚を買いました。
えへっ、手抜きです。
やっぱり手作りの方が美味しいですよね♪
あとは夫におまかせです（笑）。
まだ食べていないので、美味しくできたかな？です。
来年もよろしくお願いします（握手）。
あたらしい年がすばらしい年になりますよう。
ことしもよろしくお願いいたします。
新年早々のお尋ねで恐縮なんですが、
ひとつよろしくご教示ください。
どういうわけか、年末に煮豚用の肉を買ってしまっていて、きょうmariさん記事を参考に作ってみました。
外観はかなり満足に仕上がりましたが、切る段になって不都合が…。すぱっと切れず、身がほぐれてしまいます。
これは、煮足りないか、煮過ぎか、はたまた材料のせいか、お時間のおありのときにお教えください。
味は満足でした。
寒中、みなさま、お大切にお過ごしください。
最初に表面がこんがり焼き色がつくくらいまで焼きます。
熱湯の鍋にネギ・ニンニクのすりおろし、ショウガのスライスを入れ、その中に肉を入れて、30分くらい煮ます。
その後肉を取り出たスープに、醤油・砂糖・みりんを入れて煮詰めます（タレを作ります）。
煮詰まったら取り出した肉を入れて、そのまま冷やします。切るのは冷たくなってからです。
ボロボロするときは冷蔵庫で冷やして、少し厚めに着るといいです。
今年もよろしくお願いします。
インフルで沈没しておりました。
「夕方まで煮た」を勝手に、長時間煮る、と勘違いしてしまいました。３０分ですか。完全な煮すぎでした。ぽろぽろであたりまえですね。
知らないことは、オソロシー！
また、やってみます。
柔らかくて、美味しくできました。
30分くらい煮たら、汁が冷めるまで鍋の中に入れておきます。
その後取り出して、味をつけてくださいね。
風邪、お大事に。