餃子の皮

餃子の皮　　　　　２００８、０７、３１

まあ、何時もの事乍ら，ぼやき乍ら、ラーメンと同じ物を薄く延ばしたのかなあ？と言う，
薬と固くて旨くない皮を買って来た．

自分で食べる分には，値段相応というのかな？？

中に入れる餡は，ひき肉、ニンニクの花茎、何故か三尺?豆、，，
味付けに，網膜前からものぐさに成って，何故か取り味の炒め物の元？
と胡椒、塩少々、，

巻き込む量は、５グラム位を目安に，
ごく少量、，
２０～３０個食べて，其れでお食事が終わり、，
という中華風に，，，

鍋に並べて，焦げ付いたり皮が破れないくらいに成ったら，お湯で蒸し上げました，，
最期の方で残った湯を捨てて，
鍋底を乾かして出来上がり、，，，

うん，水餃子程ではないけど，皮が水分を含んで思った異常に旨かったです．

問題は，４０近く食べてしまった事です．

作ったのは，７４個、まだ材料は有ったけど，一休み、，
みんな焼いて，冷蔵庫に仕舞いました．
生のままおいておくと餡の水気で皮がドロドロに成りよくないので，
巻いたら，冷凍するか
焼いてしまいます．

焼いてしまった物は、水餃子というか雲呑と言うか、，という食べ方に，，，

あめの午后、そこそこ暇つぶしにも成りました．

お客様

お客様　　　　　　　　　２００７．０７．２８

今月の初めを山に，お客様の訪問が減っている，，
単純に言って，あたしのかき込みは減りがちなのだが，

一杯きてね，，，，

日本飯屋の，ふみ月さんが，いよいよ移転オープンするらしい，
寿司バーが有るらしい。

チェンマイのなんとかという高級店に居た料理人を連れて来るらしい．

沢山？客が来るようなら，時々行きた

前暇なのかオーナーみず
から監視？して下さるので，
落ち着いて喰えんし，食べ終わったら味がどうのこうのと張り付いて聞いて下さるので，
足が遠く成ったままmだった．

客がすくなければ同じ事に成りそうなので，

少し様子を見てみたイ、，，

年の初め頃に書いていた，日本の何処にでも有る様な喫茶店、，，
又新店舗開店しない，作りつつ有るのだ
８月まで位までにはオープンして欲しい，，，

チェンライには無いあの雰囲気が懐かしい，，，，

バンコクからの食い意地の張った奴

バンコクからの食い意地の張った奴．　　　２００６、０７、１８

アメアメ降るフルよく降るなあ，，長い事，，
雨量は大した事無いが，，，

さて，こんなときバンコクから知人が，，
来たよんという連絡と共に寿司が喰いたいと，，
バンコクから来て，チェンライで寿司が喰いたい？？
名なり誤った願望だ，，

バンコクの方が割安で，旨いじゃ無いか、，
更に色々選べるし，，，

チェンライで，寿司をメニューに載せている店は，，屋台も入れて３軒かな？いくつかのホテルのバイキングでは，並んでいる．寿司も食える．でもあれ，寿司なの？情報局長の切に依ると寿司ではなく，sushiだそうだが．

まあ，値段や料も考えると，チェンライで一番は，ナイトバザーの屋台店かな？そしてお勧めは，野菜天ぷら２５バーツかな？盛り合わせは，エビも入っているのが有るが，入れるなら，もっと巨大なエビにして欲しい，，値段も挙げて良いから，，，
此の店はあたしがちっちゃいおばさんと呼ぶおばさんが遣っている．開店当初から知っている．家内熱心であれこれ言うと遣ってみて取り入れようとする，，始めより品物も増え，味も良く成って来ている．

バンコクからの阿呆タン賃の要求は．自分は銭を出さずに寿司が食べたいと言うことらしいので，此のちっちゃなおばさんに頼んで，そして，何故か此のとき例倉庫に有ったしめ鯖で，押し寿司を作って，，、、
まあ，今回が最期でもうチェンライには来ない様にという厄介払いの為に，，，

此のおばさん，一巻あたりの値段履き待って居るが，割り増し払って，ネタを大きくして貰うとまた良い，，
そして前にも書いたが，前日でも良いから注文して，出来上がった頃取りに行く，，
持って反って急いで食べる，，
生ものは少ないが，自分で作るよりは，，，

飯に味をつけないので，７０年暗い前の日本の寿司の様な物なのだろうが，
その点を除くと、安い回転寿しくらいの物は出して居ると，，，
しかも，一貫ずつ注文が出来る！！
飯が押し型で固めるので大きいのだが，これも３０～４０年前の家庭料理と考えると当たり前の大きさなのだろう，，

で，用意出来た物は，鮭マグロの握りが２０貫，うなぎと卵で１０貫くらい，巻きすし２本，締めさばさばは半身分，，５～６人分としては，マア，他にも有るから，足りない程の事は無かろうと。

後，ちっこいおばさんの店には，カツ丼という名の卵とじ豚肉丼？親子丼天丼が有る．

マア一番好きなのは，野菜天ぷら盛り合わせ２５バーツかなあ，，，
フリッター？（これなんだか分からんのだけど）という人も居るけど，
自分ではあんなに種類多く作りきれんからなあ，，，

インスタントラーメン

インスタントラーメン　　　２００６．０７．１５

昨夜，食べたラーメン，，日本のもの，，
タイの物は，四角いどんぶりに入れて，
ゆを入れて食べるのが私の普通，，

日本の物は，そうやると，麺にしんが残る，，
スープを入れる前だったので，ゆを入れ替えて、、

あげ方は，日本の物の方が少し緩い，，
澱粉の室も違うのかなあ，，

独り者？でインスタントラーメンを友としている方，
教えて下さい，，

しめ鯖と筍

しめ鯖と筍　　　２００６．０７．１４

鯖の冷凍物，多分，カナダさんを買って来て，
２枚におろして，骨付きの方で，塩焼き，，
それは二日位前，，
骨の無い方を塩で締めて，
今夜のおかずに，酢で締めて，

美味しく頂きました，，
でも，５００グラムくらいの魚の餡身分って，
１５０グラムかな？
食べていて途中で諄く感じてしまいました，

実は買って来たのは２匹なので，残りの２枚？で，
明日鯖の押しすしにするつもりです．
冷蔵庫に入れておけば，２０日頃まで食べれるかな？

少し間をおいて食べないと，
諄くて，もう作りたくなく成ってしまうから，，


筍を頂いた，，妄想なんかの事おを思うとずっと小さいのだけど，
これと，すり身の天ぷら，大根，人参，里芋なんかと煮込んでおくと，
結構便利なおかずに成る．
食欲の無いと機なんかだと里芋が主食，，．
一皿で，お食事に成ってしまう，，，
後一月もすると，長芋／ジネンジョ？も初物が掘れるから，
それも楽しみだなあ，，
長芋の方が，里芋よりこう言う煮物には旨いと思うのは，私だけだろうか，，
主食変わりにもするので，どちらにしろ，
塩味は可成り押さえて作る，，，

こう言う物を作るのは，
雨で，禁足を食らった様なときには，結構時間つぶしに成ってくれる，，，

里芋

里芋　　　２００６、０７、１１


草刈りをしていたら，里芋が出て来た，，
昨年の残り薯，
出て来て当たり前なのだが，
薄にもまけずに行きて板，，のも有る．

少し邪魔臭いのを掘るが，後一月待たねば，，，
少し着いているが，くたびれ儲けという感じ，，
塩ゆでにしてご飯の代わりに食べたが，
石川早生，，里芋の味がした．

枝豆を頂く

枝豆を頂く　　　　　２００６，０７０５

　ゆでたての熱々の枝豆を頂いた．
おいちい、ビールが進む味だ、、
タイとしては異様に大きな豆だった．
よくよく見るとにhん向け冷凍物のはねもの２粒以下
更にソノはね物だ、
殆ど一粒、
まれに粒の多いのは、莢に斑点が会ったり真ん中の粒が入っていない物だったり
頂いた方に聞くと、
やはり冷凍物のはね物で、まzqって居るとグット安く成るので、出荷前にはネタものらしい、
でも、茹でたての枝豆は、
冷凍であれだけの味だけ会って、実に旨かった．
早速もっと欲しいようといっておいた、、、

でも、殺虫剤なんかは可成り使っているのだろうな、、、

田舎の市場のお弁当

田舎の市場のお弁当、、　　　　２００６、０７、０２

２年程前から、有るのだが、発泡スチロールに入ったお弁当、
始めは、目玉焼き、カイチアオムサーップ＋１種類の、３種類くらいだったが、
今朝見て気が付いて、７種類、、、
どれでも１０バーツ．
まだ飲んでいないが、スープとプラスチックのレンゲももれなく着いて来る．

ご飯の量はマア一食分．

味はそれなりに、、、
値段を考えれば勿論許せる．

きょう初めて買ってみた．

物はクッガピ、、、
だいたい３０～４０ばーつ、が普通、、、

でも１０バーツ．

現場作業員をしている人に取っては物足りないと思うが、
昼食支給と言うひといれ屋さんに取っては、
有り難い物だろう、、

毎度の様に２～３０個買って行く人を見るので、、、

同じ市場の近くに昼飯どきだけの店が有るが、
個々は１５バーツが標準、、
内容は、１０バーツの弁当よりよくて量も少し多そう．

ここにも、、１０個１５個と持ち帰る人を時々見る．
現場監督風の人が買いに来る．

でも、一人飯には物足りない、、、
決定的に足り無いのは、一緒に食べる相手なのかもしれないが、、