魚の耳石（じせき）

魚の頭の中には耳石（じせき）と呼ばれる骨があるのですが、ご存知でしょうか？

この耳石ですが、魚が体の平衡バランスを保つためのものだそうですが、成長とともに大きくなります。また、この耳石の周りに輪が出来ていき、これを見ると年齢も分かるそうです（木の年輪のようになります）。耳石の形や大きさは、魚種によっても異なるそうですが、私が釣った魚で、耳石をとったものをご紹介したいと思います。



これは先日釣ったシログチのものですが、シログチは別名イシモチと呼ばれその由来は、大きな耳石を持っている事からだそうです。（ちなみに、このシログチは25cm位ありました）。



また、次の画像の左側はマアジで、右側はシロギスのものです。先程のイシモチのものと比べると小さくて薄く、特にマアジのものとイシモチのものでは、鱗（ウロコ）と石ころ位の差があります。

この耳石は、頭があれば、煮たものでも焼いたものでも取ることはできますが、小さいですので、慣れるまでは難しいかもしれませんね（耳石の取り方は、下記の福井水産試験場さんにもありますので、ご興味がございましたら、こちらからご参照下さい）。

※参考：福井水産試験場　魚の耳石
（URLは http://www.fklab.fukui.fukui.jp/ss/jiseki/uonojisekinituite.html です）