手作りタラコ

新鮮な助宗鱈の卵子が、

手に入ったのでタラコを作りました。

ここ数年なんどか

試行錯誤しながら自分なりのレシピを取得＾＾

・塩はタラコの重量の10％程度

・卵子は軽く水洗い汚れをとり冷凍庫に入れます

　※寄生虫を殺すため冷凍保存します

・冷凍庫から取り出した卵子の表面をキッチンペーパーで水気をとります

・卵子をタッパなどに入れて、10％の塩に漬けこみ1～2日冷蔵庫にて塩蔵します

・↓が冷蔵庫で塩蔵した状態です

・流水にて30分くらい塩気を抜きます

・外において5時間くらい風乾させれば完成です

　※冷蔵庫でも良いと思います

あとは一房づつラップに包んで、

冷凍庫に入れて食べる分だけ解凍します。

意外に簡単タラコ作り、しかも美味い＾＾

魚の内臓系には寄生虫が多いので、

作る場合はあくまでも自己責任でお願いします。