味噌作り…2020

2016年市の人権講座で

はなちゃんのみそ汁

…のはなちゃんのお父さんの話を聞いてから、朝はみそ汁生活を始め。

2017年から味噌を作り４回目。

いろいろ、試してみたい事がで出来て。

今年は

①ゆで汁を入れずに大豆と麹を混ぜる。

②味噌の上にキッチンペーパーを置く

…定期的に交換。

③発酵、熟成を長めにしてみる。

…濃茶色になるまで待つ。

味噌を作ってる人のブログやYouTubeを見て、麹に入ってた作り方をちょっとアレンジ。美味しく出来ますよーに。

大豆を少し増やしても、大丈夫と大先輩に教えてもらい。

大豆1.5キロ

つけ時間丸２日

圧力鍋３回に分けて、シュッから6分。

圧が抜けるまで待つ。

熱いうちに、豆だけポテトマッシャーで潰し。

水分入れずに、麹と混ぜて。

グーパンチしながら、詰めていく。

１月３１日詰め終わり。

食べる予定は１０月？かな。