・計量換算Measurement conversion けいりょうけいさん
料理をする際の重量で、g、cc、食品成分表のmg、μg、有害 金属のppm、病気の判断に行なう臨床検査値の単位など、知っているようでなかなか理解しにくい量的把握の単位について判りやすい単位で換算するとどのくらいの量になるのか換算早見表として作リました。
●食料需給表料理、食品成分表、食品添加物では、
1t(トン)=1,000kg 1kg=0.001t
1kg=1,000g 1g=0.001kg
1kg=1,000g
1g=1,000mg 1mg=0.001g
1mg=1000μg 1μg=0.001mg
1L(リットル)=1,000cc=1,000mL
1L=10dL(デシリットル) デシ(deci)は、1/10を意味しています。
1dL=100cc=100mL
100%=10割
計量カップとスプーンからのよく計量される食材・調味料の重量をまとめました。
精白米：(カップ200cc-170g カップ180cc-150g)
米飯：付属の計量カップ（1合・180cc）を基準として精白米1合（カップ）に1.5倍の水を加えて炊いた場合、2.2倍のメシに炊き上がる計算になります。
◇乾物類の戻し倍率
切り干し大根：約10倍 干しシイタケ：約4.5倍 ワカメ：約12倍 ひじき：8.5倍 高野豆腐：約6倍 大豆：約2.7倍 約小豆：2.4倍 乾麺：約2.8倍 生中華麺：約2倍 スパゲッティ：約2.3倍 春雨：約3.5倍
◇調味料・嗜好品類
水・酢・酒・牛乳・ヨーグルト・生クリーム・トマトケチャップ・ピューレ：(小匙5cc-5g 大匙15cc-15g カップ200cc-200g)
醤油・みりん・みそ・食塩・ウスターソース：(小匙5cc-6g 大匙15cc-18g カップ200cc-240g)
上白糖・上新粉・小麦粉・片栗粉・粉ゼラチン・大豆・小豆・ごま：(小匙5cc-3g 大匙15cc-9g カップ200cc-110～130g)
パン粉：(小匙5cc-1g 大匙15cc-3g カップ200cc-40g)
粉チーズ・胡椒・脱脂粉乳[スキムミルク]・茶葉・抹茶・ココア・インスタントコーヒー・コーンスターチ・オートミール：(小匙5cc-2g 大匙15cc-6g カップ200cc-60～100g)
マヨネーズ・油・バター・ベーキングパウダー・道明寺粉・米：(小匙5cc-4g 大匙15cc-12g カップ200cc-150～190g)
蜂蜜・ジャム・マーマレード：(小匙5cc-7g 大匙15cc-21g カップ200cc-250～280g)
●汚染物質を表すのに
ppm（parts Per Million） 試料中の物質の量を百万分の１で表示する単位1ppmは、1mg/1kg、1cc/1kl、1cm3/1m3の汚染物質としています。 1ppm=1,000ppb 1ppb=0.001ppm
●臨床検査で
血圧測定：利用者の上腕部にマンシェットと呼ばれるゴムの袋を巻きつけこれに空気を送り込んで動脈の血流を阻止します。測定部位の高さは心臓と同じ高さとします。
水銀柱にも接続されていて空気を送り水銀も押し上げられています。
次第にゴム袋の圧を下げていき、聴診器で血流が動脈内に流れ出し血管音(コロトコフ音:Korotkoff sounds)が聞こえ出した時の水銀柱の値を最大血圧(収縮期圧、最高血圧)とします。
心臓の拡張期には、血圧は、最小となり血管を流れる音が聴取できなくなりこの点を最小血圧(拡張期血圧、最低血圧)としています。その値をmmHg(ミリメートル水銀柱)として表します。
血液検査の測定値の単位として
1g=1,000mg=1,000,000μg
1pg：1ピコグラムは1兆(1,000,000,000,000)分の1g
1ng：1ナノグラムは10億(1,000,000,000)分の1g
1L(リットル)=10dL 1dL=100cc=100mL 1cc=1ml
μg/ml・ng/ml：1ミリリットル中にそれぞれμg、ng含むかを表しています。
g/dl・mg/dl・μg/dl：１デシリットル中にそれぞれのg、mg、μg含むかを表しています。
U/L：Uは、unit：単位で基準となるそれぞれの物質の量を決め、その単位が1リットルに何単位あるかを表しています。
mEq/ｌ(ミリ・エクイバレントー・パー・リッター)
血清の電解質(カリウム、ナトリウムなど)が1リットル中にミリエクイバレント溶けているかを示しています。一般に「メック」、「イーキュー」と呼んでいます。
エクイバレント(equivalent：同じ値、釣り合う)は、グラム当量(mol：グラム分子)のことです。
NaCl(塩化ナトリウム、食塩)は、Na(ナトリウム)の23mg(原子量)で原子価が1価、とCl(塩素)35.5mg(原子量)で原子価が1価となって水1L(リットル)中に溶けていれば1mEq/lの溶液、食塩で58.5mgになります。Na23mg、Cl35.5mgがおのおの1mEqです。
原子価はvalence、 valencyと英訳されます。
mg/dl×10×原子価／原子量=mEq/lが電解質の濃度表示法のひとつとして示されます。
計量に使われる単位は、日ごとに細かくなってきています。それぞれの国によっても異なることがあります。世界は一つともなれば規格化した統一した単位が望まれることでしょう。
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