・ペルオキシラジカルPeroxy radical ぺるおきしらじかる
パーオキシラジカル Peroxy radical ともいう。油脂などの有機化合物の酸化反応の中間体として生成するラジカル(遊離基)で寿命が短く生成後ただちに安定した化合物に移行する。
油脂の自動酸化反応は光、酸素、熱などの作用により炭化水素鎖からの水素の引き抜きで開始する。反応が連鎖的に進行しペルオキシラジカルは、ヒドロペルオキシドHydro peroxide(有機の過酸化物)の分解によっても生まれる。
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