時間たっぷり。

先日、時間がたっぷりあり『久々に時間かけてつまみでも作るか～！』と、じっくり煮込み系を作る事にした。
おでんソムリエさんを敬愛する者としては、たまには料理ネタも書かないとね・・・。（笑）

ってな訳で、今回は写真もたくさん・・・じっくり煮込み日記です。




鍋にたっぷりの水を入れて牛のすじ肉を入れて火にかけます。
圧力鍋は使わずに普通の鍋でやります。
その理由は後ほど。

やがて・・・



浮いてきた灰汁を丁寧に取り、そのままゆでる事３０分・・・コトコトコト・・・。

その間に他の食材も用意。
肉にしっかり火が通ったらザルにあげて適度な大きさに切る。

ちなみに・・・



使った食材はこんな感じ。
こんにゃくはしっかりと味がしみ込む様に、包丁で切らずに手でちぎる感じにしました。
包丁で切り込みを入れてもいいんだけど、それだとこんにゃくの食感が無くなっちゃうからね～・・・。

こんにゃくを湯通ししたら・・・それらの食材を新たに鍋にぶち込みます。




そこに下味を・・・ショウガ・砂糖・しょう油・酒を入れて、またまた３０分程煮込みます・・・コトコトコトコト・・・。

そしたらいよいよ仕上げ。

味噌を入れて・・・最後にちょっと味を整えて・・・。



後は弱火でひたすら煮込みます・・・コトコトコトコトコトコトコトコト・・・・・・・。


で！




完成～～！！！牛スジ肉の煮込み～～っ！！！（ドラ◯もん風）


いや～、我ながら美味い！（自画自賛／笑）
やっぱり肉料理には『黒ホッピー』が最高だね！

で、圧力鍋を使わずに時間をかけた理由は・・・よく見ると写真の黒ホッピーが減ってるでしょ？・・・。
そうです！
飲みながらのんびり作りたかったんです！（笑）

完成した時にはすでに『ほろ酔い』・・・そんな一日でした。