夏においしい「だし」

夏になると決まってリクエストが出るのがこの特製「だし」。 だしというのは山形地方で食べられる郷土料理だそうです。 つくりかたは至って簡単。・・・・夏の野菜を刻んでトッピングするだけなんですから。 使う野菜はほぼ決まっていて、「ナス」「キュウリ」「ミョウガ」が３種の神器です。ミョウガがない時はもちろん土ショウガでもOK。 簡単きわまりないのですがおいしく食べるためにはやはり外せないポイントがあります . . . 本文を読む