バターの作り方（改良版）

バターは以前から作っていました。
母が居た頃は、料理用にと生クリームを切らさないでいたんです。
賞味期限が切れそうになると、わたしがバターに作り替えていました。

やまつださんから
「生クリームの賞味期限は塩を足すと延長する？？？という教訓かな？　ぷぷ」
と笑われちゃったのですが、隠れ料理人・ドラくんからフォローがありました。
「バター部分は油脂だけですからね、酸化はするけれど腐敗はしない」
良かった。

手作りバターのレシピは何種類もありますが、一番簡単な方法で。
雪印乳業のサイトで見つけたのが、わたしが作っているのに近いようです。

＜材料＞
・脂肪率40％以上の生クリーム200ml
・食塩少々
・500ccl程度の液体が入る広口のフタ付き容器
・キッチンペーパー
・ザル

1. 広口のフタ付き容器と生クリームを冷蔵庫の中でよく冷やしておきます。
→冷えてないと固まりにくいのでよく冷やして。

2. 広口のフタ付き容器に生クリームを入れて、きちんとフタを閉めます。
→蓋がしっかり閉まっていないと大変なことに。

3. フタをきちんと閉めた容器を10～20分程度よく振ります。（この時、保冷剤などがあれば容器にあてて、タオルでくるみますと効果的です）
→振っていると生クリームが固まって動かなくなりますが、そのまま振り続けます。
　必死に振る必要はありません、ゆっくりめで大丈夫。　うちでやったら15分でできました。

4. 容器の中が脂肪の固まりと白い水（バターミルク）に分かれてきますので、ザルに空けて脂肪の固まりだけをボウルなどに取り出します。　
→キッチンペーパーで水分をぬぐうのを忘れずに。
　白い水(バターミルク)はそのまま飲んじゃっても美味しいし、お料理に使ってもＯＫ。

5. この脂肪の固まりがバター（食塩不使用）です。この固まりをゴムべらなどで均一に練り上げたら出来上がりです。このバターに食塩を加えますと有塩バターになります。
→塩はね、ほんのひとつまみです。無塩でも美味しい。

～～～ちょきちょき～～～
雪印のレシピで作った写真入りのサイトを見つけました！！