貝が苦手

中島義道は偏食家だ。　
彼の表現によれば人類の食べるものの九割は食べられないそうである。
ところが彼の好き嫌いは、たとえばカニは駄目、胡瓜がキライ、羊肉はダメというような、材料が好き嫌いの基準になっているものではない。　形、色、量、関係、色といったカテゴリによって好き嫌いの状態が変わる、そういう偏食なのだ。

たとえば卵、卵の形がそのまま残っているゆで卵はキライだが、原型をとどめないオムレツは好き。　目玉焼きは料理の具合でいけるときもあるし駄目な時もある、ウズラの卵は小さすぎるからダメ、イクラも同じ理由でダメ、でもキャビアやたらこは卵の概念が消えるほど十分小さいのでＯＫ。
中島は「食べられるか」「食べられないか」をその都度決めるのである。

私は食べ物の好き嫌いは多くはないと思う。

貝類のほぼ全部が食べられないだけで、他は柑橘類がそれほど好きではないという程度だ。　（ほや、なまこ等の特殊系は好きでも嫌いでも支障がないと思うので対象から外しますが。）

貝が嫌いになった原因ははっきりしていて、科学大観という雑誌だ。
子供向けの科学雑誌で全２５巻、毎月１冊ずつ家に届けられた。　これと少年少女世界文学全集（全５６巻）がわたしにとっては読書の原点で、現在のわたしの知識はここからたいして進歩していない。

科学大観の「魚貝特集」で、二枚貝のからだの仕組みを見開きページの図解で見たのが運の尽き。　それ以来、貝が嫌いになった。

だから貝が嫌いというのは、食べ物としてではなく生き物として。
スキューバダイビングをしたいと思わないのは、海の底に貝がごろごろいるのを見たくないから。　いやいや冗談ではなくて本当に。


そんな私ですがカキフライは食べます。
仙台のかき徳のサイズが丁度いい、というかこれより大きくなると、胸がいっぱいになって息苦しくなる。
広島の牡蠣のほうがふっくらして美味しいよと言われていますがどうもいけません。
一口で食べられることが大事なんですね。

細かいことをいいますと、青柳の小柱のかき揚げは美味しいですね。　サザエも内臓を外して細かく切ったのをお酒とお醤油でサッと煮てから貝殻に戻して、香草を乗っけたのは美味だと思う。
でもホタテの貝柱は大きするからダメです。　平貝は鮨ネタで年に１貫程度なら美味い。

～～～ちょきちょき～～～
食べ物の好き嫌いは理屈じゃないから困っちゃいますね。
うちではシジミやアサリのおみおつけは出てこないから、Ｍはほんとにお気の毒。