げそ掻き揚げ丼/わたソースかけ

イカの足で、掻き揚げを作ってみた



<刺身用、するめいか>

イカのワタが大好きです。
何時もは、アルミホイルの包み焼き、酒のツマミで食す。
今日はプロから教えてもらった、わたソースに初挑戦！
（材料だけ教えてもらい、自分でアレンジ）



<イカの胴体と大根の煮物>　
大根とイカは相性良し。麺つゆでコトコト煮ること２０分。
柔らかく煮えます。簡単です。



イカの足は２ｃｍぐらいに切り、掻き揚げにする。野菜はネギと三つ葉。



油の温度に注意。低くても高すぎてもダメ。
中温でユックリと揚げる

あ～ぁ、衣が硬すぎて厚くなる。失敗です。
油のケチり過ぎ～
（昨日も今日も失敗続き。勘が鈍ってる）まぁ、イイカ！



<いかのワタでタレを作る>　いかわた+酒+ゆずコショウ+麺つゆ

小さな鍋に、ワタが浸るくらいの酒を入れて煮る。
スプーンで混ぜると、すぐにドロドロに溶ける。
ゆずコショウを適量入れて混ぜ、味見する。
これだけでも美味しいけど、麺つゆと水を少し入れてみた。
味に深みがでます。美味しいです。



炊きたてのご飯にかけてみた。
これだけで、ご飯が山盛り食べることができそう。
掻き揚げをのせて、またタレをかける。

次は、肉厚のモンゴイカの天麩羅で試してみたい！これはイケル！



<大根の煮物とエノキの味噌汁>　出来上がり　新しい味、★★★★★
　


大根、甘いです～柔らかいです～幸せです～




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