豚ばらリブ丼/ポテト付き

少し焦がしました～　<豚ばらリブ丼>



骨付き豚ばら肉の両面を焼く。



肉が浸るぐらいの（日本酒多め+出汁）を入れる。
ネギとショウガを入れてフタをして弱火で１５分～２０分煮る。
途中、浮いてきた油、アクをすくい取る。
肉が柔らかくなったら、醤油とミリン半々で１カップを入れて、
弱火で、さらに１５分ぐらい煮込む。
味は舐めてみて、薄いぐらいで良い。
肉が柔らかくなった最後に、タレの味で調整する。
途中、ゆで卵も一緒に煮る。



本日は、煮詰め過ぎて失敗！火が強過ぎたかも。
まだ肉も固いし、タレに使う煮汁が無くなる。酒もきらす最悪！



でも大丈夫。日本酒が無くてもビールが有る。



ビールで煮込み、最後に醤油とミリンで味を調整。
水溶きの片栗粉（少量です）を流しこむ。トロミをつける。

＊肉の煮方は、豚の角煮の作り方で良い。
　ビールは余分です～



＊ここからがオリジナル。
ジャガイモを細切り（私はスライサーでカット）
水にさらす。



水気をよく取り、油（バター、マーガリンが良い）で炒める。
ジャガイモのシャキシャキ感が残る炒め方が理想。
味つけは、塩、コショウ。私は最後にタバスコもかける。
色取りに万能ネギ。



じゃがいもに火が通ったら、丸く集め、溶けるチーズを裂いてのせる。
フタをすると、チーズが溶ける。
ご飯の上に、じゃがいもチーズをのせ、その上に肉と卵を盛る



ワカメたっぷりの中華風スープ（水+スープの元と乾燥ワカメと三つ葉）と紅しょうが。
肉の上には、すりおろしたショウガ。肉はトロトロ。じゃがいもはシャキシャキ。
大好きな組み合わせで、★★★★★





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