モカくるみパン(お手本：上田まり子の焼きたてパンLESSON、チョコチップモカブレッド)

10月1日
パネトーネマザー粉末がぴったり10g残っている。1斤焼くとしたら・・・コーヒー味パンくるみ入り。

■お手本レシピ：
　　　　「上田まり子の焼きたてパンLESSON」の『チョコチップモカブレッド』1斤　　　　
■本日の配合 & 材料：(数字無し--お手本通りの分量、＊--材料の追加)
　　　　牛乳　酪農家の牛乳 pal*system：150
　　　　卵 pal*system：31
　　　　強力粉　ゴールデンヨット cuoca：50
　　　　　　　　イーグル cuoca：200
　　　　砂糖　花見糖　pal*system
　　　　塩　うみの精 pal*system
　　　　バター　よつ葉無塩バター　cuoca　　　
　　　　パネトーネマザー粉末　cuoca
　　　　インスタントコーヒー　ブレンディ　miacucina
　　　　くるみ　安心素材　cuoca：75
■アレンジ(お手本レシピとのちがい)：
　　　　国産小麦粉ではなく、外麦。水分調節無視。
　　　　卵と牛乳、合計で分量あわせる（適当＝いい加減）。
        チョコチップの替わりに、くるみ(1.5倍量)。
■メニューキー：
　　　　　１　食パン/1斤/ふつう
■今日の温度：
　　　室温・・25.5℃
　　　水分・・8℃
　　　粉・・・12.5℃

■今日のセット：水分＋粉類＋パネトーネマザー粉末。
インスタントコーヒー「ブレンディ」は、冷たい水にもよく溶けるので、粉にそのまま混ぜる。
塩・バター、練り開始4分後投入。
くるみは、ロースト後2㎜の薄切り、ミックスコールで入れる。
■パンの出来：高さ10cm。ちっちゃぁ！
くるみは細かくコーヒー色に紛れてどこだか分らぬ程だが、しっかりくるみ感のあるパンに焼きあがって、まずは合格。
ふんわりというより、どすこいな食感。そのままでもよしトーストしてもよし。
開封後2ヶ月と20日経たパネトーネマザー粉末の最後の10g、よく頑張りました。