ケフィア（ホームベーカリーの「生種おこし機能」の応用）

10月14日
このホームベーカリーの生種発酵機能で、ケフィアが作れるハズ。生種おこしに最適な温度とケフィア発酵に最適な温度は、同じだろう、たぶん。挑戦。

■参考：ホームベーカリー付属料理集の『生種おこし』
　　　　ケフィアの作り方(ケフィア倶楽部)
■配合 & 材料：(数字無し--お手本通りの分量、＊--材料の追加)
　　　　ケフィアの種菌 ケフィア倶楽部
　　　　牛乳(殺菌方法130℃2秒)　スーパー三和　　　
■アレンジ：
　　　　容器は、coopヨーグルトの空容器(森永ビヒダスと同じ形)を利用。
　　　　熱湯をかけてきれいにした・つ・も・り。
■メニューキー：
　　　　14　生種おこし
■つくり方：
　　　　容器に牛乳を入れ、ケフィア種菌を入れ、蓋をする。
　　　　籠に「coopヨーグルトの空容器」をぴったり収める。
　　　　発酵時間はデフォルトの24時間。スタートを押す。
■ケフィアの出来：
　　　　「同時進行で発酵させた正調ケフィア(*)」と寸分たがわない物が
　　　　出来上がる。
■結論：今日のところは、成功。
　　　　途中何回か庫内の温度を測ったが、25℃前後であった。
　　　　約25℃を保てる「生種おこし」機能で、
　　　　カスピ海ヨーグルトも作れるであろう。

(*)熱湯をかけた専用容器に、牛乳とケフィア種菌を入れ蓋をし、筒状に巻いた発酵器に入れ、24時間待つ。

■おまけ：
　　　　本日の室温も25℃前後だったので、今の季節何もしなくても出来上がる訳か・・・。
　　　　もっと寒くなったらどうなる？？？　楽しみ増える。