味噌の仕込み

やっぱり雨。



正直、雨の日に味噌は仕込みたくないのだが、早くしないと麹が腐っちゃうんでね（汗）

今回は　“米味噌”　を１５キロ。

色々試したが、やっぱり僕は　米味噌が好き＾＾そして半年くらいの若味噌が好き＾＾



１年くらい寝かせるとコクが出るのだが、酸味も出てくるので魚の味噌汁にはこれが良い。。

今、仕込むと冬前くらいの出来上がりなのでちょうど良い。僕は冬になると毎日、味噌汁なんでね。

１月に仕込んだ味噌が来月くらいに出来上がるので、良いローテーション。。。

今、味噌を自分で仕込んでる人いる？少ないよね。

いや、本当に美味いよ！！

それよりも、黒大豆や麦、大豆の産地、塩を変える事で本当の自分の好みの味噌が出来るんだよ。

おすすめです＾＾