合鴨スモーク＾＾

おはようございます！



今年もひな祭りがやってきましたねぇ＾＾


アスパラを終え、準備。

あ・・タイトルで書いたからバレてるか（笑）



今日は合鴨をスモーク。

マリネ液でのソミール法でやってみる。

通常は１週間くらい漬けるのだが、鴨の風味を楽しみたいので１日でやってみる。

もらってきたオイル缶を使用するので最初に空焚き＾＾缶にはコーティング加工されているので、そのまま使用すればゴムの焼けるような臭いが出るんですよ。

コーティングを焼き、スモーク。

あれ？



何かいる？（笑）

しかし、寒い！温度管理をしながら待つのだが、暇なのでハナと遊ぶ＾＾



せぇ～の・・２！




よっしゃ、これで完成！



そして、１時間ほど風にさらす。

これを忘れがちだが、表面のスモークが落ち着き、肉になじむ。




ちょっと、ビニールハウス閉めてくる。。



食べてみる＾＾



今回はオードブルみたいに。クラッカー、カマンベールチーズ、トマトなど。味付けはクロ胡椒やバーニャカウダ。



美味い。。。。



確かに美味い。。

美味いのだが、正直、体中にスモークの臭いがこびり付いててチョット気分が・・・（大馬鹿＾＾）

しかも、家のガレージでやったので家中にも臭いが・・・



ずばり！スモークは臭いが消えてから食べましょう（笑）

もともと保存食だから半分は冷蔵庫だな＾＾



よし、寝るか？