仙台牛・霧島山麓豚・国産合挽ハンバーグ食べ比べ『贅の三品』

こんにちは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です。




「榎本ハンバーグ大学」へようこそ。

我々は、『ハンバーグ好きに悪い人はいない』という理念のもと、ハンバーグが好きな人を世界中に広めることを目指して活動しております。
ハンバーグを食べると、どんなに不機嫌だった人でも、最後は笑顔になります。
ハンバーグには、人を幸せにする力が秘められています、
喧嘩も、いじめも、戦争もなくなります。

ハンバーグ愛は、世界を平和にします！


榎本ハンバーグ大学の付属機関として、榎本ハンバーグ研究所（略して、榎研）というハンバーグ専門レストランを2店舗経営しています。

ここから、みなさんを「榎研」のハンバーグの世界へご案内いたします。


今回は、新メニューのお知らせです。

【春日後楽園店限定】
仙台牛・霧島山麓豚・国産合挽ハンバーグ食べ比べ
『贅の三品』　1870円

・A5ランク 仙台牛100％ハンバーグ
・宮崎県産 霧島山麓豚100％ハンバーグ
・榎研黄金比率 国産牛豚合挽きハンバーグ

和牛、豚肉、牛豚合挽肉の特徴を活かしたハンバーグを3種類ご用意しまた。
つなぎの割合や肉の挽き方、ソースをそれぞれ変えております。
一品ずつ順番に、焼きたてのハンバーグをお楽しみください






1つ目　和牛の旨みを活かしたパテ
『A5仙台牛１００％』

牛肉100％。つなぎを最小限に抑えたストレートな粗挽きハンバーグ。粗挽きの食感と和牛の薫りをご堪能ください。

＜おすすめの食べ方＞</strong>一口目はミネラルハーヴェスト塩で。お好みで、特製オニオンソースでお召し上がりください。






２つ目　豚肉の甘みを活かした優しいパテ
『宮崎県産　霧島山麓豚１００％』


大自然の中で育ったSPFポーク。きめ細かな肉質とあっさりとした脂身の風味が特徴。細挽きで、ふんわりと仕上げました。

＜おすすめの食べ方＞一口目はミネラルハーヴェスト塩で。二口目は大根おろしと醤油で。






３つ目　榎研こだわりの合挽き肉パテ
『榎研黄金比率　牛豚合挽』

当研究所が長年をかけて完成した合挽ハンバーグ。牛と豚を5：5で配合し、粗挽き肉と細挽き肉を独自の比率で合わせています。

＜おすすめの食べ方＞一口目はそのままで。お好みで、ライスの上にソースごとかけて、温泉卵と一緒にどうぞ。





ハンバーグに関する疑問・質問がありましたら、遠慮なくどうぞ

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なお、頂いたご質問の中には、お答え出来ないものもありますのでご了承下さい。例えば、「洋食屋○○軒のハンバーグレシピを教えて下さい。」とか、「マンモスの肉を使ったハンバーグを作って下さい」とか、「ハンバーグをタダで食べる方法を教えて下さい」とか、そういった質問はお答えできません。
質問への回答は、返信先メールアドレスの記載がある方のみ返信させて頂きます。なお、質疑応答の内容は、メルマガ、および当ブログの「ハンバーグ何でも辞典Ｑ＆Ａ」において匿名で紹介させて頂く場合がありますので、ご了承ください。

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「榎本ハンバーグ研究所」

　

＜西ヶ原店＞東京都北区西ヶ原２－４４－１３西ヶ原ハイツ１Ｆ
03-3910-7020
＜春日後楽園店＞東京都文京区小石川1-16-16レキセン沖本ビル101
03-5801-0883

ホームページ　http://enomoto-hamburg-lab.com/
お問合せ　https://sgfm.jp/f/6eba230b2d39f6815efb53c92119327a
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オリジナルハンバーグ３６５選 第438品目「カリカリ厚揚げと甘酢ソースのハンバーグ」

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オリジナルハンバーグ３６５選　

第438品目「カリカリ厚揚げと甘酢ソースのハンバーグ」

こちらのカテゴリー「オリジナルハンバーグ３６５選」では、新作ハンバーグや開発段階のハンバーグなどを紹介しています。
　　1年365日、毎日違う種類のハンバーグを食べることが出来たら、そんな幸せなことはないですよね。
　　そんな夢のような話を現実のものにするために、日々新作を考えています。
　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価が別れたものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

外はカリッと、中はプルプルの揚げたての厚揚げをトッピングしました。
厚揚げの食感とジューシーなハンバーグの食感が、あっています。
おろしと甘酢ソースで、あっさりと仕上げました。







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オリジナルハンバーグ３６５選 第437品目「濃厚クリーミーボロネーゼソースのハンバーグ」

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第437品目「濃厚クリーミーボロネーゼソースのハンバーグ」

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　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価が別れたものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

榎本ハンバーグ研究所で人気のメニュー「グラタン風ハンバーグ」の豪華版！
ボロネーゼソースは、焼いたハンバーグをデミグラスソースと野菜と一緒にじっくり煮込んで作っています。
混ぜながらじっくりと煮込んでいる過程で、ハンバーグが崩れ、ボロネーゼソースになります。
ハンバーグから作っているので、肉がゴロゴロとしたボロネーゼソースになっています。

ハンバーグの上に、ボロネーゼソースをたっぷりとかけ、ホワイトソース、チーズをのせ、焼き上げました。
口の中いっぱいに肉汁と濃厚ソースが広がる瞬間、これ以上ない幸せな気分です。





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オリジナルハンバーグ３６５選 第436品目「温玉クリームのカルボナーラ風ハンバーグ」

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第436品目「温玉クリームのカルボナーラ風ハンバーグ」

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　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価が別れたものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

生ハムと農家のベーコンをたっぷりと使った、濃厚クリームソースです。
そこへ温泉卵をトッピングし、ジューシーなハンバーグに合うソースに仕上げました。
ハンバーグと肉汁、ソースが合わさった瞬間の感動をぜひ味わって頂きたい！






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オリジナルハンバーグ３６５選 第435品目「茄子のガーリックトマトハンバーグ」

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ガーリックや野菜の旨みが凝縮されたトマトソースをたっぷりとかけました。
トッピングの揚げ茄子との相性もぴったりです。
とても元気の出るハンバーグメニューです！





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オリジナルハンバーグ３６５選 第434品目「韓国風アボカドハンバーグ」

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第434品目「韓国風アボカドハンバーグ」

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焼肉屋さんのアボカドメニューをイメージしたハンバーグです。
ピリ辛のアボカドサラダとか、癖になる美味しさがありますよね。
それをハンバーグにも合うようにアレンジしたメニューです。






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オリジナルハンバーグ３６５選 第433品目「クリーミーポテトハンバーグ」

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第433品目「クリーミーポテトハンバーグ」

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ポテトサラダをトッピングしたハンバーグにクリーミーブラウンソースを合わせました。
ジューシーなハンバーグとポテト、クリーミーな優しいソースが、口の中で一体となってとろけます。
ふわっとした優しさに脳が包み込まれるような、そんな不思議な錯覚を起こします。








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オリジナルハンバーグ３６５選 第432品目「白菜の甘酢ソースハンバーグ」

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シャキシャキとした白菜が、ジューシーで柔らかなハンバーグとの心地よい食感を生み出しています。
ゆずの風味を加え、優しい香りが口に広がります。
スタッフに試食をさせたところ、特に女性スタッフから好評でした。




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オリジナルハンバーグ３６５選 第431品目「九条ネギと納豆の和風ハンバーグ」

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　　　　　　　 第431品目「九条ネギと納豆の和風ハンバーグ」

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　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価が別れたものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

個人的に葱が好きな私としましては、やはり食感と香り、食べたときに出る葱からの旨みを活かしたハンバーグといった感じに、完成のハードルが上がります。
しかし、納豆はなかなか個性が強く、その中で葱を引き立てるのがとても難しい。
しかし、これをハンバーグと一緒に口に運ぶと、見事にそれぞれが調和し合って、思わずご飯に乗せたくなります。






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オリジナルハンバーグ３６５選 第430品目「九条ネギクリームソースのハンバーグ」

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九条ネギを使った濃厚クリームソースです。
ハンバーグの肉汁に負けない濃厚なソースで、じっくりと炒めたネギの甘みを感じます。
アクセントに生ハムを添えました。



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