サバの刺身

サバは釣った後、キチンと〆て血抜きしておきましょう。
神経抜きまですればベストです。

刺身は釣った日がベストで、二日目以降は身がやわらかくなり
割れます。二日目以降は別の料理にする事をお勧めします。
また、アニサキスがいる場合があるので注意が必要です。
サバの脂のアレルギーがある人も要注意。
つまり、サバの刺身は、あまりお勧めできませんが、最高に
美味しいです。あまった刺身はゴマ醤油に漬け込んで
「サバ茶漬け」にするのも最高です。私は子供の頃茶漬けと
いえばサバでした。