アラ（クエ）の料理

念願のアラを釣った。アラといっても小型。だからコアラちゃんと言っている。




アラの解体は大変だった。後で知ったのだが、うろこは包丁で削り、白い皮を出す方法の方がよかったみたい。

一番美味しい頭とカマは、行きつけの中華料理屋に持ち込んだ。（水前寺：海華さん）
頭は美味しいのは分かっているが、解体が難しい。海華さんのおかげで美味しい料理になりました。


頭の中華風煮つけ。骨の周りとスープが美味しい。


アラの中華風刺身。まだ身が硬く、大き目で口いっぱいになった。美味しいのだけど、それが残念だった。


長男が絶賛した、アラのカマを蒸して、ネギ＆熱いごま油をかけたもの。以前海華さんで宴会をしたとき、鯛を持ち込んだが、同じ料理をしてくれた。白身魚であれば何でも美味しそう。

これからは自宅の料理。


中骨や鰭の周りで鍋。ハタ系の魚は骨の周りが旨いのは知っていたが、アラは特に絶品だった。子供らがずっと骨をしゃぶっていた。


腹側は塩焼き。身をとる際に腹側をすくのだが、私が下手なせいでたくさん肉がつく。それを焼いた。なんの魚でも腹側は刺身にするより火を通した方が旨いと思う。子供らにも大好評。


以外と普通すぎるのが刺身。薄く引いたのだが、骨の周りにつくうまみにくらべ刺身は物足らない。贅沢いいすぎですね。



それじゃぁと、シャブシャブにしてみた。我が家ではシャブシャブは不評な事が多いが、アラもしかり。

さて、次は２０Kgオーバーが釣りたいぞ。