シメサバ

（１）3枚におろした身に塩を振ります。身側、皮側に
　　まんべんなく塩をたっぷり振ってください。



（２）1時間３０分程度寝かした後、酢で塩を洗い流します。



（３）皮側を下にして酢に漬け込みます。（約３０分程度）
（４）キッチンペーパーで酢を拭き取った後調理します。
　　皮は頭側から手で剥けます。そして刺身にします。