アップルパイの作り方（その２：パイ生地編）

【材料（パイ１個分）】※写真は2つ分の材料です。

薄力粉　100g
強力粉　35g
塩　1g
バター　100g　※今回は発酵バターを使っています。
水　70～75cc

【作り方】

ボウルに粉類を計って入れます。

ボウルに塩を入れます。

バターを1～1.5cm角に切ります。

切ったバターをボウルに入れます。

手でバターを揉み込むように潰しながら混ぜていきます。
注：バターを全て揉み込んでしまわないように気をつけてください。

バターの粒が残しながら、この程度まで混ぜ、水を入れます。

木杓子でさっと混ぜ合わせ、生地をまとめます。

強力粉を打ち粉として台に振り、ボウルの生地をのせます。

スケッパーを使いながら、四角くまとめます。


スケッパーで生地を半分に分割し、重ねます。

コレを数回繰り返すことで、生地の層が形成されます。

出来上がった生地はラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせてください。