至高のフレンチ / La Salive @Hamamatsu vol:9

さぁ、今年も始まりました！
早春の静岡出張。

最初のお店は、もちろん、
クラシックなフレンチの名店
La Salive(ラ・サリーブ)さん＠浜松

東京から
新幹線とバスを乗り継ぎ、


2時間半ほどで到着。
(オープンの11:30にもかかわらず
先客が！※完全予約制）


2020年の初訪から愛してやまない
お昼のフルコース（5,500円）
いただきます☆


【前菜】
魚介のフラン、ハクビシンのハム
イノシシのゼリーよせ




この野性味！
を活かす見事なバランス。
（素材への愛＆卓越した経験♪）

次の料理への期待が膨らみます☆

【オードブル】
アライグマのバロティーヌ
（メインや～ん！！笑）


コレコレ！
こういう料理を食べに来たのだ★

・きのこの香りが爆発
・これぞジビエ、形容し難い
　独特で複雑な味わい

いやぁ～、感激の一皿。

～パン①「ライ麦」～


バロティーヌの
（デミグラス）ソースと♪

【スープ】
聖護院大根
～チーズカナッペを添えて～


ほえ～、大根ですぞ。
フレンチの技法で大変身。
（心まで温まります♪）

～パン②「くるみ」～


当日からスタートした
自家製ピーナッツバターを
たっぷり乗せて☆


※なお、この日の飲み物は、
　持ち込みの天然炭酸水です。


【本日の魚料理】
金目鯛のポワレ、
ソースアメリケーヌ


ふわ～！！

このセクシーなフォルム通りの
完璧な一品☆

・素材の素晴らしさ
・見事な火入れ

アライグマも凄かったのですが
あの感激も霞んでしまうほど、
とんでもないご馳走です★

フレンチ（鈴木シェフの技術）
凄いなぁ～


※金目鯛は、女将さんのお店で
　「照り焼き、干し焼き、
水炊き、素揚げ、姿煮」

などなど、
抜群の素材をいろんな調理法で
いただいてきました。

和の、研ぎ澄まされたシンプル。
フレンチの、息を吞むような芸術性。

どちらがではなく、どちらも素敵★
（料理って、本当に奥深いですね）


【本日の肉料理】
鹿肉のフィレ、
ソースボルドレーズ


セクシ～！！笑

手前のお肉の
完璧な火入れにうっとり。
（鹿肉の概念、変わります!!）


奥のお肉、ちょっとパサパサ。

（同じ肉の塊をカットした！？
　2切れだと思うのですが）
火入れ1つでここまで違うのか。

とっても勉強になります！

～パン③「竹炭」～


【デザート】
グリーンピースのプリン、
トリュフのアイス、
イノシシのパウンドケーキ、

マルキーズショコラ
（季節のフルーツを添えて）、
りんごの赤ワイン煮。








ふだん、砂糖を使ったスイーツは
ほとんど口にしないのですが、

鈴木シェフの
破壊力のある渾身のデセールは
いつもドキドキ心躍ります♪

【食後のドリンク】
自家製ハーブティー


鈴木シェフ、ご馳走様です！
（値上げしなくて、
　本当によいのですか？？）


【ギャラリー】
～バス亭までの帰り道～














至高のフレンチ、
至福のひと時に大感謝です☆

鈴木シェフのモットー
「一度の食事で心が豊かになる」
「一度の食事で幸せな笑顔になる」

もっともっと体験したいです♪




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