【ご参考】長崎「ビストロ・ピエ・ド・ポー」/ Bistro Pied de Porc @Nagasaki

不思議な
（シェフのおまかせ）フルコース。
＠ビストロ・ピエ・ド・ポー、長崎

①オードブル
「サバのマリネ、白ワインビネガー」
・ナスのピューレ＆皮
・冷製トマトのソース
・白にんにくのムース




家庭的な、親しみ易い味わい。
「白にんにくのムース」が
ハッとするプロの味わいを演出。

※1,500円のランチと同じ!?
　オードブル。

②魚料理は「オオメダイのポワレ」
・ごぼうのソース
・とうがん＆つるむらさき




皮目＆鱗!?の
パリパリ／コリコリ感、香ばしさ、
すごい！！

火入れにより、
これらの魚の絶妙な旨みを
閉じ込める／爆発させます!!

・・・ここまでの魚料理が、
シェフの大きな魅力だと思います!!

③肉料理
「仏シストロン産羊肉のロースト」
　（※スパイスを使用）




うーーーん、僕が羊肉に対して、
とても厳しいこともあり、
正直「？？」です。

これまでの、国産・魚料理の
素晴らしいクオリティと
比べてしまうと、

④デザートも含め、
（大変僭越ながら）
右肩下がりの印象かなぁ・・・




（ごめんなさい！！デザートは
　カンテサンスさんと同じく、
　甘さのブレーキが壊れており、
　残しました）

【驚き！！】
お店を代表する
「フルコース」の前菜と、
1,500円のランチコースの前菜が、
同じ(!?)もの・・・

※それよりも、スープのない
　「フルコース」に驚きました！
　(単純に喉が渇きますｗ)

料理は、３品
（前菜／魚料理／肉料理）
　のみ（＋デザート）。

【率直な感想】
うーん、右肩下がりのクオリティ＆
消化不良の「4,500円フルコース」
かなぁｗ

※ボリュームも足りないため、
帰り道に「桃太呂」で
餃子１パック14個700円を購入し、
ホテルで寂しくいただきました。笑




【総評】
店内はマダム中心に満席でしたので
長崎市の人気店なのでしょう！！

本日のランチＡ(1,500円)＆
Ｂ(2,000円)が人気のようです。

率直に述べさせていただくと、
食いしん坊さんには、素晴らしい
「魚料理」をお勧めします。

※品数ではなく、
　素材のクオリティで勝負する
　お店のようです。

ソムリエールさん(=奥様!?)の
接客は、とても素敵です。

※シェフはシャイなのでしょうか、
　ホールに出て来られることが
　一度もなかったです。

ご馳走様です！
（勉強させていただきました）