おいもマフィン

ご近所の方にさつまいもをたくさん頂いたので、早速お菓子をつくりました。
ホットケーキミックスを使ったマフィンです。

おいもがごろごろ入って食べ応えありありです。
今回はE・recipeのスイートポテトマフィンを参考に作りました。
甘さ控えめなので、もう少しハチミツを多めにするか砂糖を足してもよいかも。