大根の佃煮

今年三回目の大根の佃煮です。

年末にパートさんが炊いて持ってきてくださっていました。
味が気に入ってご飯によく合いますので「レシピを頂戴ね」と言って貰ったのが先月の中頃でした。

最初はレシピどおり炊きました。
チョッとからいかな？
って感じでしたから二回目は醤油を５０cc減らして作りました。
まだ少しからいかな？
でもご飯にとってもよく合います。

昨日配達に行きましたら大きな大根を下さったんです。
お店も１箱買ってきていましたから一杯あるので頂いたのは保存用に炊きました。



　　　　　　　　　　　大根の佃煮レシピ


１　大根は皮を剥いて　　　２kg

２　土生姜　　　　　　　　１５０g

３　梅干　　　　　　　　　３～４こ

４　砂糖　　　　　　　　　４００ｇ

５　濃口醤油　　　　　　　２カップ（少し減らす方が良い）

６　酢　　　　　　　　　　１カップ


　　　　　　　　　　　作り方


大根は２～３mmの厚さのいちょう切りにし、塩を適当にふり一晩おく。

生姜は皮を剥いて千切りにする。

鍋に２～６を入れて煮立たせる。

大根をしっかり搾って煮立った汁の中に入れて７分煮る。

次にざる移して汁と大根に分け、汁だけ鍋に移して二分の一の量になるまで煮つめる。

この中に大根を入れて混ぜ１分位で火を止める。

１時間くらいこのままで冷めたらざるにあけて汁を切る。

保存容器に入れて半年位冷蔵庫でＯ．Ｋです。


簡単だし保存が利きますから作ってみてください。

注　お酢を使いますから鍋はホウローかステンレス鍋を使ってください。