違いが気になって眠れない・・・・んなわけではありませんが。
その1:
おじやは、炊いた白米をダシやスープで軟らかく煮たもの。
雑炊は、炊いた白米を、一度水で洗い、ぬめりをとってから、ダシやスープで温めたもの。
その2:
おじやは、ご飯の粒が見えない感じのもの
雑炊は、ご飯の粒の形がはっきりと残っているもの
その3:
おじやは、のようにいろんな具材を使って作ったスープを冷まし、そのスープでご飯を米から炊くもの
雑炊は、いろんな具材を使って作ったスープに、炊いたお米を洗って冷蔵庫で冷やしたご飯をいれて、もう一度炊き上げ、スープといっしょに、お茶漬けのような感覚で食べていただくもの