6/28 街ゼミ『オムライスの作り方』 レシピ公開

店休日の今日（6/28）、２回目の街ゼミ講習を行いました。

ということで、お約束通り、

『市販の材料で人気のオムライスを作ろう！』　のレシピ公開です！

 

【材料】　※約４人分

チキンライス：　鶏モモ肉　１枚　、玉ねぎ　中1個（大なら1/2個）、マッシュルーム缶（スライス）、トマトホール（トマト水煮）　大匙2、　ケチャップ　400ｇ、　あれば赤ワイン　大匙2

デミグラスソース：　市販のデミグラスソース　大匙　山盛り2、　水　180ｃｃ、　ケチャップ　大匙2、　塩こしょう　適量、　こいくち醤油　大匙1弱、　無塩バター　小匙1強

 

①まずはチキンライスのベースとなるソースを作ります。

玉ねぎは約1ｃｍ角くらいの大きさにカット、マッシュルーム缶（水煮）は缶を開けてザルに出し、さっと水洗い。鶏モモ肉も縦横1～1.5ｃｍ角くらいの大きさにカットします。皮が苦手な方は皮を外してOK。他に、黄色っぽい脂の塊の部分などは切り落とします。

 

②鍋にマーガリンを適量入れ、鶏肉から炒めていきます。鶏肉に火が入ったら玉ねぎとマッシュルームを加えます。

全体に火が入ったところで、トマトホールと赤ワインを入れます。

 

③時々混ぜながら玉ねぎから出た水分や赤ワイン、トマトホールの水分で具材をコトコト煮込んでいきます。しばらくすると水分がなくなってきます。（写真は鍋を傾けて水分が減ってなくなったことを確認している様子）

 

④ここでケチャップを投入！あまりのケチャップの量の多さにビックリされますが、ここからまたちょっと煮込むので若干水分がなくなります。

 

⑤弱火で少し煮込み、中のソースがプツプツなりだしたらチキンライスソースの出来上がり。

 

⑥次はデミグラスソースです。

鍋に水と市販デミグラスソース缶大匙山盛り2を入れ中火～強火にかけ、混ぜながらしっかりなじませていきます。このとき浮いてくるアクを取り除きながら少し煮詰めます。アクが出なくなったらケチャップ、塩こしょう、こいくち醤油（コクがでます）を加えてさらに煮込みます。とろみが出てきたら最後に無塩バターを入れ溶かしたらソースの出来上がり。

 

⑦チキンライスを作ります。オタマ１杯分くらいのチキンライスソースに対して茶碗半分くらいのご飯が１人分の目安です。フライパンに人数分のチキンライスソースを入れて火にかけ、ソースをしっかり温めます。温まったらそこに人数分のご飯を投入。しっかりソースとご飯を混ぜ合わせたら出来上がり。（ご飯が冷やご飯の場合はフライパンでソースと一緒にしっかり温めて下さい）

 

⑧では最後に卵で巻いていきましょう。

ボールに１人前　卵２個、牛乳大匙1、あれば生クリーム大匙1、塩こしょう適量を入れ、泡だて器で切るようにしっかり混ぜます。４人分を作るならボールに４人分の材料を入れて混ぜ合わせて下さい。

火にかけたフライパンにマーガリン適量を入れ、煙が上がるくらいフライパンが熱くなったらボールに作った卵液を流し込みます。

この時、充分にフライパンが熱くなっていたら、流し込んだ卵が熱で大きくブツブツ湧きあがります。こうなるということは、きれいに卵が焼けてフライパンから離れる証拠。ご家庭ではテフロン加工のフライパンを使えば卵もきれいに焼けはがれると思います。

そこで１人前分のチキンライスを卵の上に入れます。

ここからはプロのわざ（笑）

フライパンの柄の部分を叩きながらリズミカルに卵を巻いていきます。

それをお皿に移し、デミグラスソースをかけ、生クリームやパセリでデコレーションして出来上がり♪

 

ご家庭では、フライパンの中でチキンライスを巻いていくのは難しいので、お皿に盛ったチキンライスにフライパンで焼いた卵を乗せて巻きこんで形を整えても良し。また、フライパンに流し込んだ卵の中央にチキンライスを乗せた後、卵の両端をあわせてライスを包み混み、そこにお皿をかぶせて蓋をし、フライパンごとひっくり返してお皿に盛るやり方でも良し。一番やりやすい方法で作って下さい。

 

いかがでしたでしょうか？今回、このような感じで『街ゼミ』講習を開催いたしました。

まずは、実際にご自宅で作ってみていただくことが一番大切です。

是非、実践していただき、そのレポやご感想をいただければと思います。

わからないことがあればいつでもお尋ねください

 

 

※１回目、２回目と『街ゼミ』に参加下さった皆様、お疲れ様でした。

この度の講習はいかがでしたでしょうか？

何分、私達も講習など初めてのことでしたので、なかなか上手く出来なかったところもございましたが、

何かしら皆様の日常の中のエッセンスになれてたらいいなと思います。

 

 

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【パート・アルバイト募集】
時間帯：11時～15時　17時～21時
時　給：730円～　　ホール、調理補助
★まずはお電話ください

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
『teron』 パーティコース　ご案内
　 お一人様　￥４０００～　（飲み放題２時間付／４名様より受付）
　≪内容≫
　お料理＝オードブル・サラダ・メイン魚・メイン肉・パスタ
　飲み物＝ビールはお一人様につき中瓶ビール１本ずつ
　　　　　飲み放題メニュー：ワイン、カクテル、焼酎、ウィスキー、
ノンアルコールカクテル、ソフトドリンク　
　
※３日前までに御予約下さい。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

京町洋風食堂 teron
TEL : 0944-72-7707
柳川市京町49番地（柳川京町郵便局前）
Lunch Time : 11:30 - 15:00（L.O.14:00）
Dinner Time: 18:00 - 22:00 （L.O.21:00）

 

リンク：柳川の宝石屋さん『マツオ宝石』さんへはココから

柳川・身の回りにある好きな風景

今日は店休日。

いつも通り午前中いっぱいは買い出しに走りまわり、

昼から店でデミソースの火入れと明日の仕込み。

珍しく、昼過ぎには全部終わったので、自宅に帰ってのんびりお昼寝

今朝方までのあの豪雨が嘘のように空が晴れて風も涼しかったので、

夕食の準備前にひとっ走りするかぁってことでご近所を３０分ほどジョギング。

今、柳川は田植えシーズン。夕暮れの水田を見ながらのジョギングは心地よかったです♪

 

っということで、

ここからは私の好きなご近所の風景。　どこかわかりますか？

①まずはここ。ちょうど川下りを終えて戻ってきた船が通ってました。

②ここは①の写真の場所のすぐ近所。

③これはちょっと難しいかな?　京町の住人の方ならピンとくるでしょうね。

④この景色、たびたびブログにも登場してるはずです。

⑤最後はなんでもない風景ですが、私のお気に入りの場所。

 

どうですか？　またいつか、こんな写真UPしますね。クイズ形式で（笑）

 

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大好評でした！

この度、初めて参加させていただいた『燈明の夜』のイベント。

わがteronからは、熊本・植木のすいかを使ったカクテル、

熊本産とうもろこしの冷製スープ、熊本産きゅうりの酢漬け、

そして熊本・植木のすいかの販売をさせていただきました。

夕方、急に夕立のような雨が降り出しました。

ちょうど、燈篭に火を入れようとしていた時間だったので、雨がちょっと落ち着くのを待って点灯。

穏やかで柔らかいロウソクのあたたかい光に囲まれてイベントも更に盛り上がります。

teronのブースは…というと、

すいかをくり抜いて作った器に入れた、teron特製のすいかジュース。

アルコール入りのカクテルは、このジュースにホワイトラムとスイカリキュールを加えてシェイキング。

ノンアルコールのカクテルは、このジュースにトニックウォーターを加えてステア。

これが大好評で、イベント終了時間を待たず、完売しちゃいました。

他にも意外にきゅうりの酢漬けが好評で、大人も子供もみんなポリポリお召し上がりいただいてました。

そして２０時頃、辺りもすっかり暗くなり、燈篭の灯りが本当にきれいに見えるようになりました。

この頃にはお客様達もたくさんお越しになり、いやがおうにも盛り上がります。

時折降る雨もどこ吹く風。

美しい燈篭の幻想的な灯りに照らされ祭りも佳境に入りました。

teronのブースもラストスパート！とばかりに最後はすいかをたたき売り（笑）

でもみなさん、喜んで買って帰られました。

きっと切って食べたらその美味しさに驚かれるんじゃないでしょうか。

 

こうして全て完売。好評のうちに終了致しました。

皆さん、ありがとうございました。

 

燈明の夜実行委員会の皆さんも、準備から当日まで本当にお疲れ様でした。

私達にもいろいろ細かい気遣いをしてくださり、本当に有難うございました。

この『燈明の夜』のイベント、夏至と冬至の日の年２回行われているそうです。

ますます盛り上がっていけたらいいなぁって思います。

 

さて、日付変わって本日6/19（日）は通常通り営業いたします。

皆様方のご来店をお待ちしております。

 

 

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本日開催！ 『燈明の夜』

いよいよ今日になりました！

『燈明の夜』　～でんきを消して、スローな夜を～

場　　　所：　眞勝寺　柳川市新町5-10

時　　　間：　１５時スタート　　２１時終了

燈篭点灯：　１７時半

飲食ブースや雑貨等販売ブース、それに東北・熊本震災復興支援もかねているので、

被災地から直送の野菜や特産物の販売等もございます。

 

わが『京町洋風食堂 teron』からは、熊本・植木のスイカの販売と、

このスイカで作ったカクテル（アルコール＆ノンアルコール）、とうもろこしの冷製スープ等を販売いたします。

金曜日だった昨日は、このスイカの種を全てとりはずして、特製スイカジュースを製作。

もー！これがめっちゃ美味しい♪　たまりませーん!!

スイカ自体がすっごく良くて美味しいものなので、ほとんどいじる必要がありません。

スイカのカクテル、超オススメです。

これはベースとなるスイカジュースの作成中の写真。

しかも今回、teron洋治　が「久々にシェーカー振ってカクテル作ろうかな」とのたまっております。

是非、眞勝寺さんまで足を運んでいただき、お召し上がりいただきたいと思います。

 

梅雨の中休みでお天気も上々との予報。

ローソクの柔らかい灯りを見ながら、スローな夜を楽しみませんか？

 

※このイベント参加の為、本日はお休みとさせていただきます。

 

 

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柳川市京町49番地（柳川京町郵便局前）
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Dinner Time: 18:00 - 22:00 （L.O.21:00）

熊本産直！

いよいよ今週土曜日に迫ってまいりました。

『燈明の夜 in 眞勝寺』　

もともと”エコ”を推奨するためのイベントとして、

この日は電気を点けず、燈篭の灯りだけでゆっくり穏やかな時間を過ごそう！

また照明だけでなく、他の電化製品も必要最低限での使用にし、スローな生活をしましょう！

という主旨のイベントです。

また、今年は熊本地震で大きな被害が出たということで、

震災援助のためにも熊本の物をこのイベントで販売しよう！ということにもなっております。

 

ということで!!

このイベントに参加するわが『京町洋風食堂 teron 』では、

先日の店休日に熊本・植木までこのイベントで出す熊本の名産を仕入れに行って参りました。

植木I.C.で降り、待ち合わせの場所まで街の中を２０分ほど走り回りましたが、

なるほど植木町はスイカのハウスだらけ。さすが産地です。

 

今回イベントに参加するにあたり、teron からは

熊本・植木産のスイカのカクテル（アルコール＆ノンアルコール）を出そうということで、

大量に仕入れてきた次第です。

 

こちらは今回、「熊本のスイカ欲しいなぁ」のひと言で、

直接農家さんに交渉してくれたり、諸々準備してくれたケンちゃんです！

ケンちゃん、この度はいろいろ手配してくれて有難う♪

 

他にも熊本産とうもろこし等を仕入れてきました。

このとうもろこしで冷製スープでも作ろうかと思っております。

是非楽しみにお待ちください。

 

 

※6/18（土）は『燈明の夜』イベント参加の為、お店での営業はお休みさせていただきます。

是非お時間のある方は、眞勝寺さんへお越しください！

 

 

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　 お一人様　￥４０００～　（飲み放題２時間付／４名様より受付）
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柳川市京町49番地（柳川京町郵便局前）
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