ゆいなちゃんのクッキー

優衣奈ちゃんおたんじょう祝いのお返しクッキー



初・頼まれて製作

ゆいなちゃん、今どきのお名前
ひらがなでもやさしい感じ


暑い日本の夏。
アイシングクッキーを作ってて発見したこと。

湿度のせいか、アイシングは色がうすくなってしまう。。。。
できた日はよくても、５日くらい経つとあれ、薄くなってる・・・
水色・白がとくにうすくなって地のクッキーが透けて見える。。。

なので、今日は濃い目に、つまり水分を少なく、アイシングを
作りました。

きのうとおとといは
迎賓館でのお仕事

毎年夏に一般参観が行われるのですが、その案内業務で。

はがきによる抽選があり、１０日間で２万人の参観。

お年寄りが多かった。
きちんと正装して夫婦で来ている方も。。。。。

暑かったし、立ちっぱなしの案内業務。腰にきました。
やっぱトシ・・・・

ブライダルシャワークッキー

結婚式の前に新婦の友人が集まってギフトをあげるパーティーが
ブライダルシャワー

その習慣は日本にはないかもしれないけど
結婚披露宴に来てくれたお客様へ
こんなクッキーを差し上げたらどうでしょう。

新郎と新婦のイニシャルを入れてもいいですね。

ご要望あればいつでもお作りしますよー！

インターネットを使って販売できるように、やるぞ！という気に
なってきました。
まだこれから本屋さんへ行ってそんなやり方の指南書を探すところ
ですが・・

赤ちゃんのお祝い返しに、赤ちゃんの名前も入れて
クッキーを作ります。

実はすでに、赤ちゃんの内祝いカタログにそんなサービスをする
クッキーが載っていて「ニューヨークで大人気のアイシングクッキー」なんて
書いてあった。それを見て、なにをー！？って発奮したというわけです。
パソコンに弱い。。。としりごみしていてはやっぱダメでしょう。
がんばりますか！

Baby Girl Cookies

久しく作ってなかったアイシングクッキー

ですが女の赤ちゃん誕生のお祝いに。

蒸し暑い！この気候はこういうクッキーにはあんまりよくない

３０度近くて湿度が７０％

覚悟はしていたけれども、少し動くと汗でベタベタする
この感覚は久しぶりで、不愉快・・・・・

アイシングも湿度のせいか、ゆるめにできてしまい
急遽粉砂糖を足しました。

よく乾燥させて、明日届けに行きます。

１００円ショップのラッピングコーナーは安くて便利だなー

アイシングクッキーの講座を秋からＹカルチャーセンターで
持つことになりました。とりあえずはハロウイーンクッキーを。

そのころには気候ももう少し過ごしやすくなっていることを
祈ります・・

道具要らずクッキー

お菓子を焼きたくてたまらない・・

道具がなくてもできるお菓子・・・

アメリカ式ドロップクッキー

無塩バター６０グラムをねり砂糖６０グラム
卵２分の１個、バニラ、薄力粉１２０グラム
板チョコ大きめに切ってまぜて
１７０度で１７分

あーら簡単

帰国父さんの飲み会で出たグチ・・

女房のヤツ、帰国して電化製品を新しくそろえなきゃ
ならないのをいいことに（赴任するとき、水周りの家電はサビが
出ちゃうので倉庫に預けず処分するため）
ドラム式のたっかい洗濯機を買いやがってさあー
それでオレには発泡酒しか出さないってどういうことー！？

オレんとこも、オレも・・と盛り上がったようです・・

Old-fashioned Apple Pie

リトルパイカンパニー本店に行かずして帰れない・・・
４３丁目９番と１０番のあいだ

（グラセン駅にあった支店は撤退して、そのあとに今月からマグノリアベイカリー
がオープンしていますねえ・・マグノリアの勢いすごいなあ。
創業者は
今頃マイアミビーチでのんびりしているんじゃないのかなあ）

ミートパッキングエリアにあった支店も撤退していたし、
なにがあったんだ、リトルパイカンパニー・・・
おいしいのに・・


店員さんに断ってお店の中の写真を撮っていたら隣の席にいたおじいさんが
「雑誌の取材かい？」なんて話しかけてきて・・



「わしはすぐそこに住んでるから朝はパイが焼けるいい匂いで目がさめるんだよ」

いいな、いいなあ！！

ここはキッチンが目の前で、コーヒーを飲みながらいつまででも
さまざまなパイが手作りでできあがっていく様子が見られて楽しい。

少し太った職人さん、何年働いてるの？と聞くと
「もう１０年以上。」

どおりで、格子状に生地をおき、手元を見ることもなく
難なくパイのふち飾りをさっさと形作っていきます。すごい！

ブラウニの秘密

秘密なんてないべさ。

ファットウイッチっていう有名なブラウニ屋さん・・
ブラウニだけで商売が成り立っちゃうのか・・すてき・・

そのオーナー女性（ファットだった・・）がデモンストレーション
で見せてくれたブラウニのレシピで。

バターを包んであった紙を型になすりつけるのよ～♪
それで型の準備はＯＫ～

ブラウニなんて簡単、テキトーよ～♪
だからこういうお菓子はフランス人にはできないのよ～♪

みたいなことをたぶん言いながら見せてくれた・・

できあがりはベーキングパウダーとか入らないので
うん、お店で売ってるのもこんなフラットな感じ。

８インチ角型

無塩バター１１３グラムとUNSWEETENED CHOCOLATE
３オンス（９０グラム）を湯せんでとかし１０分さます。

卵２個とグラニュー糖２００グラム（１５０でもいいかも）
ハンドミキサーでしろっぽくなるまで泡立てる。

チョコレートとバターを溶かしたものを加えまぜる。

ふるっておいた薄力粉３０グラムと塩少々を加え
さっとまぜる。

３５０Ｆ（１８０度）で３５分焼く。おわり。


↑
子供が集めてた、全米５０州のクオーター（２５セント硬貨）
やっとすべて集まった。専用のホルダーに入れてご満悦。

クオーター欲しさに、学校の自動販売機で＄５札を使い、
連日＄１のスナックを買い求めてました。おつりがクオーターでじゃらじゃら
出るもんで。

サワークリームアップルパイ

サワークリームが余ったときの使いきりお菓子

９インチパイ皿にパイ生地をしき、

＜中身＞
サワークリーム１７０グラム、卵１個、グラニュー糖１００グラム、
シナモン小さじ１、薄力粉５０グラムをよくまぜた中にりんご３個の
薄切りをあえておく。

別のボウルに、クラムを作る。
薄力粉５０グラム、グラニュー糖１００グラム、シナモン小さじ１
オートミール５０グラム、刻んだナッツ５０グラムをまぜて、
とかしバター１７０グラムをフォークでまぜて、冷蔵庫にしまう。

パイ生地の中にあえたりんごをすべて入れる。
クラムを手でくだきながらその上にのせる。
パイ皮のはじを波模様にする。

４００Ｆ（２００度）のオーブンで２０分、
３７５Ｆ（１９０度）に下げてあと２５分ほど焼く。

さめたら冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

レモンパイの秘密

レモンパイは大好きなんだけど、
時間が経つと水が出ちゃうことが悩みの種。

ある本で、メレンゲにコーンスターチをまぜるやり方を見つけ
試したらいい感じなので書いておきます。

①小鍋に水１５０ｃｃと大さじ１のコーンスターチをまぜて
泡立て器でまぜながら火にかけ、透明になるまでまぜ火からおろす。

②卵白３個をハンドミキサーで泡立て、角が立ったら
大さじ５のグラニュー糖を、少しずつまぜて泡立て続ける。

①のコーンスターチ液を少しずつ加えてよく泡立てる。

すぐに、空焼きした９インチパイ皮にながした
レモンカスタードの上に、メレンゲをのせる。スプーンの背などで
模様にする。

３５０Ｆ（１８０度）のオーブンで１５分ほど、メレンゲにうすく焼き色を
つける。

コツ１、レモンカスタードが必ずまだ熱いうちにメレンゲを
のせる。　下からもメレンゲに火を通すため。

コツ２、メレンゲは、パイ皮のはしをおおうようにのせる。
　焼きちぢみを防ぐため。

＜レモンカスタード＞

卵黄３個にグラニュー糖１カップとコーンスターチ大さじ６
をまぜる。

熱湯２カップを少しずつ入れてまぜる。　なべにあけて中火にかけ、
とろみがつくまでまぜ続ける。

火からおろして無縁バター大さじ３、レモン汁８０ｃｃをまぜる。

バレンタインクッキー

冷凍庫にあったクッキー生地でバレンタインクッキー。



↑
これを試してみたかった。

マンハッタン２２丁目５番と６番街の間にあるのケーキ道具問屋
で見つけてつい買ってしまった
クッキー用、フォンダンパターン。

内容は、ハートのクッキー型１つと
プラスチックでできた、シートみたいな、フォンダンに
きれいな模様をつけるためのものが３枚。で＄１１

クッキーがさめたらフォンダンをうすくのばし、
そのシートを当てて上からぎゅっとおして模様をうつす・・
それをクッキー型でぬいて、コーンシロップをのり代わりに
クッキーにはりつけます。

簡単テクニックでゴージャス！

カップケーキデコレーション

マンハッタン会場で。
カップケーキデコレーション。

これだけみなさんの作品が並ぶと圧巻です。
みなさん、初めてなのにとっても上手にできてます。

道具はゼイバースの２階でも売ってますよ。

↓
帰りに寄ったスープ屋。


ハーフポーションのサンドイッチとスモールサイズのスープで
＄８
店員さんおススメのチキンポットパイという名前のスープ。
ひとくちめで、あ、おいしい！ダシが濃い！
ついてくる黒パンもやわらかくていけます。



↑
見本用に持っていったカップケーキ。