シドニーで初の梅酒づくりに挑戦して、早３か月。そろそろ飲めるんじゃない？と思えるいい匂いが漂うようになっていたので、先日ちょこっとお味見。日本酒で作った梅酒は、市販品が飲めない位美味しいという記事を読んだけど、確かにすっごいまろやか！
私がベースで使ったのは、HAKUTSURU Junmai Pack 1.8L $26.40。アルコール度数15.5%なので、日本では酒税法に引っ掛かって、梅酒づくりに使えないけれど、自宅でビール醸造も許されているオーストラリアでは、全くノープロブレム！一番安くて買えるウォッカで作るより、きっと飲みやすいだろうと思いつきで作ったのだけど、ハチミツのような上品な甘みで、まるで貴腐ワインのような梅酒で、たったの３か月と思えない良い感じの出来上がり。
1KGの梅と1.8Lの日本酒で、梅酒瓶２本作ったけれど、満タンにはならなかったので、気が付けば1本の半分以上飲んでしまったので、残りを1本にまとめてみた。いつ頃まで飲み頃なのか、ちょっとずつ試してみたいものの、あっという間に飲み切ってしまいそう。。。苦笑 今日はお雛様だけど、仕事が忙しくて何も出来なかったし、肝心の娘も大学の授業が８時まであるので不在。しょうがないので、夫と梅酒で乾杯！
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