お料理のコツ・デ・ンジュ９

特別企画みたいな感じです。↑バトル勃発か！
その他にも↓いろいろ特別企画がありまっせ！


え～、突然ですが「突然ですが！お料理レシピ」のタイトルを今回から「お料理のコツ・デ・ンジュ」に変更します。

へぇ？なんのこっちゃって？

え～っと、みなさんご存知ジョゼさんがコメントでこんな事を言ってまして・・・

＊＊＊＊＊ジョゼさんコメント抜粋＊＊＊＊＊
ところで、
別スレですけども。コツ伝授、ありがとうございます。
あっ、今思いましたが、コツ伝授って、声に出してみたら、
新しい調味料の名前みたく思ってきました。

「お料理の隠し味。コツデンジュ」なんてね（笑
＊＊＊＊＊ここまで、以下省略＊＊＊＊＊

このタイトル私的に気に入りましたので、頂いちゃいます。なんやらフランス語みたいでいいですやろ？ほんじゃあ、今日はフランス料理でもしようかな～。


チョイといつものくだらん小話から始めます（１８歳未満閲覧禁止）

あるホテルの一室。
ガラス張りの壁が、部屋の中央にある大きなベッドと、その上でうごめく男女を写していた。

女：「お・ね・が・い、焦らさないで・・・」
男：「さ、最近ずいぶん積極的になったね・・・」
女：「だって私、ネット上では空気読め無いし、ベッド上では空気嫁だし・・・私変わりたい・・・・・」

二人の唇が重なり、濡れた舌が絡み唾液の糸が光る。男の手はまるで魔法のように・・・

（・・・・・自主規制中・・・・・）

女：「お・ね・が・い・・・早く、イ・レ・テ」
女はせつない顔をして男を求めた。
しかし・・・・・
男：「エッ？もう終わったよ」

女：「嘘！エッ？・・・・・もしかして、これって、短小で早漏？」
男：「何言うてんねん！お前のアソコがガバガバやねん！」
こうして二人の罵倒合戦が始った。

女：「まぁ～、酷い！自分のチ○あｓｄｆｇｈｊｋｌ（聞くに堪えない暴言）。あんたなんて、rikuなんて・・・ゴボウよ！」
男：「この！宗教バカの腐れオ○あｓｄｆｇｈｊｋｌ（聞くに堪えない暴言）。nanaが太平洋なんじゃ～！」

太平洋とゴボウの争いは朝まで続いた・・・・・。

と、いう訳で今日はゴボウを使った料理を二つ紹介します。

筑前煮とキンピラゴボウ



なんやキンピラゴボウが真っ黒けやけど、これはカメラマンのせいです。

ヘェ？カメラマンって誰やって？・・・アッ！俺や！
まぁ、そんなんどうでもよろしいやん。雰囲気がわかればええのんやから。


キンピラゴボウも筑前煮も大好きですねん。なんか子供の頃は、ハンバーグとかスパゲティとかが好きやってんけど、今は煮物とか家庭料理みたいなんが好きになってきたな～。（誰じゃ！おっさんや言うたんわ～！まぁ、おっさんなんやけど）

ハァ？どこがフランス料理なんやって？・・・ハハハ、そんなんフランス人が作ったらキンピラゴボウも筑前煮もフランス料理なんやって（←嘘）。
待てよ？創価学会員が作ったら、そ、創価料理？そんなん、キモイ料理いややぁ～～！

まぁ、ゴチャゴチャ言わんと、始めるで～。

ほんじゃあ材料からね～。


筑前煮（二人で食べたら二人分やで）
材料
ゴボウ・・・適当（袋に３本ぐらい入ってるの買ってほぼ２本使ったと思う）
人参・・・適当（たぶん一本ぐらい）
れんこん・・・適当（１００円で買ったん全部使った）
こんにゃく・・・一枚（色が黒いやつ、好みでええで～）
鶏肉・・・適当
ちくわ・・・適当

調味料
ダシの素、醤油、酒、みりん、砂糖、サラダ油、酢（ゴボウとれんこんのアク抜き用）


キンピラゴボウ（二人分）
材料
ゴボウ・・・適当（筑前煮の残り）
人参・・・半分
ちくわ・・・小さいの二本

調味料
濃口醤油、みりん、砂糖、七味唐辛子、ごま油、サラダ油、酢（ゴボウのアク抜き用）

ヘェ？ほとんど適当やて？そらそうやろ～、だいたいスーパーで筑前煮の分量だけとか、キンピラゴボウの分量だけとか、売ってくれへんのやから、他に使い道が無いのは全部使うとかして、適当に決めたらええねんで。写真を参考にして、勝手に決めてや～。

ハァ？キンピラの材料と筑前煮の材料一緒やって？
そうや！同じ材料使ってもやな、まったく違うもんが出来るんやで。こうして材料を無駄なく使うんや。

筑前煮

下準備
１．ゴボウって土つきのゴボウと洗いゴボウが売ってるんやけど、土つきのゴボウのほうが手が掛かってないぶん安いから、土つきゴボウを買いや～。で、洗った後、包丁で削いでゴボウを綺麗にするのんもええんやけど、面倒くさいですやろ？
で、簡単な方法を教えます。

ナイロンたわしでゴシゴシ洗ったらええねんで。簡単に綺麗になりますよ～。スポンジとナイロンたわしが一緒になってるやつでもいいでっせ。

ほんで、綺麗になったら乱切りにして酢水に浸しておきます（アク取り）

２．れんこんも皮むいて乱切りして酢水に浸しておきます（アク取り）

３．人参も皮むいて乱切り。こんにゃくはフォークでブチブチ刺してから（嫌な奴の顔やと思いながらやってもええねんで～）、適当に切るか指で引きちぎって、塩茹でしておきます。

４．鶏肉とちくわは適当に切ります。当たり前やけど皮むいたらダメやで～。ちくわ皮むいたら・・・・・ただの穴やんけ！

炒めて煮る
１．鍋に油入れて鶏肉炒めて、ゴボウとれんこん入れて炒めて、こんにゃく入れて炒めて、最後ににんじんと、ちくわ入れて炒めて、最後に水とダシの素入れて煮ます。水の量は材料の７割ぐらい浸る程度でええねんで。たぶん。

２．沸騰したらアクとりして（れんこんと、ゴボウを酢水に浸しておくとあまりアクが出ません）、酒、みりん、醤油（薄口）、砂糖を１：１：１：１の割合で控えめに入れて、途中で味見して醤油と砂糖を追加して味を調えます。調味料の量は感やけど控えめにしいや～！薄かったら後で簡単に濃くできるんやから。

あとは落し蓋をして煮込むだけ～。煮汁が少なくなったらザックリ混ぜて出来上がり！


キンピラゴボウ

下準備
１．洗った後で５センチぐらいの千切りにするか、鉛筆削るみたいにして包丁で削るか・・・・・どっちでもええんやけど、とりあえず切ります。にんじんは千切り、ちくわも千切りやで。ゴボウを酢水に浸しておくの忘れたらアカンで。下準備はこれで終わり。簡単やな。

炒める
１．熱したフライパンに油引いて、下準備した材料を放り込んで炒めます。だいたい炒めたら、砂糖、みりん、濃口醤油を入れて（適当やけど１：１：１にしとこか～。味見して自分好みの味に仕上げてや～）、さらに炒めて、最後に香り付けにごま油を小さじ一杯入れて、七味唐辛子をふりかけて出来上がり～。

甘辛でピリっとしたキンピラゴボウは酒の肴にも、ご飯のおかずにも合いまっせ！だいたいスーパーで売ってるキンピラゴボウなんか甘くて歯ごたえもあんまり無いし美味しくないねん。自分で作ったら自分の好みに出来るからええな～。


今日の一言！
料理で大事なんは・・・・・適当や！
なんでもかんでもレシピばっかり見てやな～
「お醤油は～大さじ一杯半ざますわよ～」とか
「何分煮込みますのよ～」とか
そんなん、適当でええねんで～。ようは出来上がりが美味しかったらええのんやから、チョコチョコ味見して味を調整したらええねんで。

だいたい主婦の人なんてのはやな～、毎日嫌でもゴキブリみたいな亭主と小生意気なガキんちょの晩御飯作らなあきまへんやろ？しかも「今日は味が薄い」とか「お母ちゃん、ニンジン嫌いや～」とかゴチャゴチャ言われますのんやろ？そんなんいちいち気にしてたら毎日のご飯なんてアホらしくて作れまへんで～。

「適当にしよ～～フンフン、ランラン」
なんて下手な鼻歌でも歌いながら楽し～く作ったらええねんから。お料理なんて気楽に作りましょう～。

今度はヘタレなオーブンでシュークリームでも作ってみよかな～。温度２００度までしか上がらへんけど、出来るかな～？
なんかリクエストある？