雲丹は塩で・・江戸前鮓

例える言葉が見つからないくらいに
旨い！


雲丹にパラリと塩を振り
その姿がとびきりに美しく、そしてすこぶる旨い。
食通の男性が言いそうなフレーズが出てしまいます。

雲丹は軍艦巻き（海苔でくるりと包む）思いがちですが、
美味しい雲丹は海苔が味のジャマをするのだそうです。

私の鮓作法はコハダから始まりコハダで閉める。
いつもことですから
「またコハダかよ〜」と笑われます。
好き放題しゃべって、コハダ食べて土産におかずを催促し
吉祥寺の美味を堪能しました。
ヤツは腕上げたなぁ〜と今更しみじみ。


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