毎年、徳島の、友人である「東京の寿司屋で一緒に働いていたときからの」;彼が,徳島の実家もどり、:ふぐ屋には、欠かせないポン酢を、つくるのに今でわ、もう彼のうちにしかないという・・幻の果実「ゆこう」を、今年も、150kg 送ってくれた!すばらしいことです。それを、スタッフ皆で一つ一つ、五cm~八cmの大きさのゆこうを手で絞り、皆,必死!!握力がなくなり、もう、ただただ無言そんな日々が、六日間続き、毎朝、手が開かなくて;;;大変ですが、やはり苦労して絞ってできたポン酢は最高!美味しいですよ。他のポン酢?比較されたくないです。店では、河豚、はもちろんのこと、鰹の土佐造り、白子、あん肝,等等色々なものに、活躍します!一年間,たまに、欲しい方にわ、お譲りしてます。ぜひ、あなたも今年のポン酢をご賞味くださいませう。
最新の画像[もっと見る]
- 先ほど久米島にマグロ釣りに出かけた釣り吉三平さんから連絡がありました「40キロ超え!」 8年前
- 29日の日本酒の会;;3名様のキャンセル;ご参加くださる方がいらっしゃいましたらご連絡お待ちしております 8年前
- 土佐の片山農園さんから文旦シロップ届きました 8年前
- おはようございます、曇り空の稲敷市 本日のご予約状況 昼夜ともに余裕ります 9年前
- あすから;;木、金、土、日曜日とても静かな鮨小野です:::ご来店お待ちしております 9年前
- 今朝は、暖かな日です、本日の予約状況 昼お席の用意あります 9年前
- 昨夜は、土浦市真鍋の焼き鳥 鳥吉吉鳥さんへ(^O^) 9年前
- 昨夜は、土浦市真鍋の焼き鳥 鳥吉吉鳥さんへ(^O^) 9年前
- ミツコさんが大子の蕎麦屋 大円地山荘の蕎麦をお土産二下さいました 9年前
- ミツコさんが大子の蕎麦屋 大円地山荘の蕎麦をお土産二下さいました 9年前
今でも徳島ではユズと並び
ポン酢用に栽培している農家は多いです。
なので幻と言うにはチョット…?!
でもユズは名が知れてて高く売れるので
栽培を続ける農家も多いのですが
ユコウを栽培する農家は次第に減ってます。
私も、あじ蔵の親方が必要としていなければ
栽培を続けていなかったかも?
でも京都の有名料亭なんかも
ユコウのポン酢を使ってるようなので
絶対ユズのポン酢なんかより
いい部分があるハズなんですよ!
毎年原料を送って返ってくるポン酢が楽しみなのです。
囲炉裏を囲んで食べるユコウのポン酢鍋は
サイコーですよ!是非、徳島へ!!
初めて知る果実の名前に2度びっくりです。
テレビからの情報ですが大阪の人は鮪の握りにも
ポン酢かけているようです。
親方、今度お店でためさせて下さい。
地下では気がつかずにみんな必死で働いている事でしょう!
ポン酢作りもひと段落した様子!お疲れ様でした。(美味しいんだよね!)
今度、譲ってください。
また、コメントいれます!!頑張って下さい。