東京杉並区妙法寺門前通り商店会 和菓子の清水屋です。
毎年妙法寺の御会式とお正月には沢山の紅白のお鏡餅の注文があります。これらの仕事は清水屋の店主1人で全てを 手作りしています。
もち米を前日にふやかして 次の日、せいろで蒸して杵で搗き一つ一つを熱のあるうちにあついまま形を整えて仕上げます。
形を整えたら今度は直ぐに熱を冷まします。
熱が抜けたら食紅で色を塗り仕上げとなります。
お鏡餅は当日では重ねる事が出来ないので大きい物は3日前ぐらいから準備します。休みの日に店主が1人で作りあげました。これで御会式当日に妙法寺様にお届けができます。
お休みの日なのにお疲れさまでした。見事なお鏡餅が出来ました拍手です。パチパチ！！
営業時間：9:00～18:00
定休日：火曜・水曜日 ※縁日・祝祭日は休まず営業します
住所：東京都杉並区堀ノ内3-48-3
TEL：03-3311-0725 / FAX：03-6315-6797
ブログ：http://blog.goo.ne.jp/agemansimizuya
ツイッター：@agemann
業種・業態：和菓子製造販売
