カツオのたたきのマリネ 抜群にうまい

ボクは前から『カツオのたたきを作ってください』とお願いしていたんですが、

PEPEへ行ってみると、

『今日はいいカツオがあったからたたきにしておいたぞ』と皿の上にカツオのたたきを盛ったのをだしてきました。

そして、そのうえにエシャロットをみじん切りにしたソースをかけてだしてくれました。

『はいっよ』



『わーすごいですねえ。ボクここでカツオのたたき食べるのが前から楽しみだったんですよ。いつもいいのがあったらするからって、聞いてばっかりだったから』

『まあそんな事ばっかり言わんとくってみい。こっちから（写真奥の方）から食べて』

と言うことでいただきます。



うーん、うまい！最高です！

カツオのたたきに目がないボクとしては、戻りカツオの脂の乗った身をエシャロットをみじん切りして、酸味の強烈にきついワインビネガーにオリーブオイルのドレッシングに合わせたものでいただくと、カツオが口の中でとろけて、全く生臭みもなく、うま味ばっかり残って、何とも言えない、素晴らしさです。

その後で、麦焼酎PEPEのお湯割りをいただくと、口の中の油がさっと洗われてさっぱりといたします。

今度は写真手前の赤身の方をいただきました。上に青ネギを載せていただきます。


こっちはあぶらが少ない分、味が濃厚です。
エシャロットは玉ネギと違い、玉ネギ特有の泥臭い感じが少なく、香りがよくてカツオの生臭さを消してくれるんでしょうか。
また、ワインビネガーの強烈な酸味もカツオと非常によくあいます。

『ポン酢で食べてもらおうかと思ったんだけどな。。。ハハハ、でもこっちの方がうまいだろ』

『そうですねえ、酸味がたまりません』

『これぐらい強くないとあわないからなあ』

『そうですねえ』

ポン酢のような舌に優しい酸味ではなく、舌を刺すような強烈な酸味をオリーブオイルとエシャロットが仲立ちしてくれている、そんな感じです。

『満足できた？』

『ええ。』

これはほんとにおいしいカツオのたたきでした。
さすがですね。

レストランＰＥＰＥ
大阪府吹田市千里山霧が丘２２－１
電話/ファックス　０６－６３８８－６９９９
定休日:日曜日
午前11時頃から２時頃、午後5時頃から8時頃まで