骨せんべいです

昨日、背びれ・腹びれと皮（鱗はきれいにとってあります）の料理です。
縁側を取った後の部分を一口大に切って、小麦粉をまぶして少し低温（130から140くらい）でゆっくり「唐揚げ」にして、少し油温（１55から160位かな）を上げて二度上げすると写真のように・・・・から揚げ粉はちょっと味が濃すぎます。

これでおいしい「骨せんべい」です。
皮は写真上のように唐揚げです。
皮に少しの塩を振り、小麦粉をまぶして唐揚げです。
揚げ方が甘いと、少しぐちゃぐちゃになりますので、よく上げたのが私の好みです。
これで一杯のつまみです。
だまされたつもりで一度作ってみてください。
今回初めて私が作りました。
大蔵大臣の帰りが遅かったので、チャレンジしてみました。
温度計が付いてるので、先の温度はあってると思います。