夏の花：野菜の花（葉茎菜類）

今回は、2．「葉茎菜類」（主に葉や茎を食べる野菜）

花の写真があったかなあ？ないものは草姿などが判る写真を掲載。

①「キャベツ（甘藍）」（アブラナ科アブラナ属）ヨーロッパ原産。（写真：嬬恋村のキャベツ畑）

　たくさん摂れば胃炎や潰瘍の改善に効果があるビタミンＵを含む。

丸くなるのは葉の表に比べて裏の方が早く成長するため。

つまり、キャベツの表面に見えているのは葉の裏側ということです。　

②「ニラ（韮）」（ユリ科ネギ属）東南アジア原産

　滋養強壮効果が高く、冷え性にも効く。

 

③「レタス」（キク科アキノノゲシ属）西アジア、地中海沿岸原産

　イライラを鎮めるリラックス効果あり。貧血予防の強い味方。

　春に小さな黄色い花を朝だけ咲かせます。

 

 

④「クウシンサイ（空心菜）」（ヒルガオ科サトマイモ属）別名：エンサイ。熱帯アジア原産。　

　茎の中が空洞なことから名付けられた中国野菜。アサガオ（朝顔）に似た花が咲く。

　シンプルな油炒めで夏バテ予防。先日初めて食べてみました。

 

⑤「オカヒジキ（陸鹿尾菜）」（ヒユ科オカヒジキ属）別名：ミルナ、ミズマツナ（水まつな）　

　日本、中国、ユーラシア大陸原産。（↑食べみようとスーパーで購入してきました）

海辺の砂地に自生する食べられる野草。ミネラル、カロテン豊富な陸の海藻。

 

⑥「ツルムラサキ（蔓紫）」（ツルムラサキ科・属）別名：セイロンホウレンソウ。熱帯アジア原産。

　つる性一年草。花には花弁がなく萼片も全部は開かない。

　免疫力を高める夏場のスーパー野菜。汗で失った栄養の補給に。

 

⑦「シソ・オオバ（紫蘇・大葉）」（シソ科・属）中国原産。

　栄養価豊富なので食べないと損。フルハウスのほったらかし農園ではこぼれ種で毎年出ます。

 

➇「アスパラガス」（キジカクシ科クサスギカズラ属）南ヨーロッパからロシア南部原産。　

　葉や枝が出る前の若芽と茎を食用。疲労回復効果があるアスパラギン酸を含む。

 

⑨「ツルナ（蔓菜）」（ハマミズナ科ツルナ属）別名：蕃杏、浜萵苣、浜菜。

　日本、中国、オーストラリア、南アメリカ原産。

　豊富な鉄分が貧血や冷え性の改善に効果的。

 

⑩「フダンソウ（不断草）」（ヒユ科フダンソウ属）別名：スイスチャード。地中海沿岸原産。写真は’レッドチャード’

　葉を取っても次々と若葉が出て一年中収穫可能。カロテンが抗酸化力を発揮。

 

⑪「ルバーブ」（タデ科ダイオウ属）別名：食用大黄、丸葉大黄。シベリア南部原産。

　消化酵素を含み食後のデザートに最適。フキに似た草姿で、太い葉柄の部分を食べる。

 

⑫「ズイキ（芋茎）」（サトイモ科・属）マレー半島原産。サトイモ（里芋）の品種’ヤツガシラ’の赤い茎など。

　ぬめりパワーが免疫力を高める。親いも、子いも、葉柄のすべてが食べられる。葉柄は干してずいきに。

※解説の出典：「からだにおいしい野菜の便利帳」、「もっとからだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）