出前授業「カキの渋抜き」【H29.10.23】

翔陽高校の生物環境工学科の３年生に説明と指導をしてもらいながら、カキの渋抜きを体験しました。




アルコールを使う方法



炭酸ガス（ドライアイス）を使う方法


※カキの重さの1.3％のドライアイスとカキを袋に入れて空気を抜いて密封する。
４日後に渋が抜けて食べられるそうです。


渋抜きは、アルコールのほうが味がよく、炭酸ガスのほうが長持ちするそうです。
大変いい経験ができました。指導してくださった生徒さん、先生方どうもありがとうございました。