今朝は、バナナベーグル。
２個作り、１個にはオレンジマーマレードを塗って♪
今までに作ったバナナ入りのパン、いろいろ。
とにかく毎回、バナナの水分に左右されて、ベタベタ生地の
扱いに苦労した…。
＊バナナ入りソーダブレッド：重曹と酢で膨らませ
＊豆乳クイックブレッド（黒糖＆バナナ）：ベーキングパウダーで
＊シンプルバナナのケーキ：これは卵で
＊チョコチップバナナパン：イーストを使って
＊バナナブレッド：ベーキングパウダーで
＊全粒粉のベーグル（バナナ＆ナッツ）：イーストを使って
今日は、強力粉１００ｇ、バナナ５０ｇ。
水２５ｃｃは、硬さを見ながら要調節。
強力粉とバナナを、ゴムベラで切るように混ぜ。
でも、さすがにパサパサで。
ここで水を全部入れると危険！？
とりあえず１５ｃｃ入れ。ちょっとパサついてるものの。
台の上に出して、こね始めると、だんだん水分が出てきて。
少しべたつき始めたけど、こねているうちに馴染んできて。
うーん逆に、ちょっと締まりのある生地になったような！？
１０分ベンチタイム、棒状に伸ばして、リング状に。
やっぱり生地が少し硬めかな、成形の跡が残ってしまった。
ほんのり、バナナの香り、バナナの味。
表面はパリッと。中身は、バナナの水分が出たりはせず、
生地になじんで、しっかりめの食感。
おいしく食べつつ。水分調節って難しい～。
さて次は、どんな生地ができ上がるか？ 試行錯誤です☆
