大根の佃煮

昨日の、大根のべッたら漬けに続いて、大根消費第２弾、大根の佃煮です。

このレシピは、「ようちゃんばあばさん」のブログで教わりました。

大根１キロをイチョウ切りにして塩を振り、１時間以上置いておく。

鍋に、醤油１００ｃｃ、酢１００ｃｃ、砂糖１００グラムを入れ煮立てます。

水けを絞った大根を入れ、５分煮ます。

穴あきお玉などで大根を取り出し、残った煮汁を半分になるまで煮詰めます。

煮汁が半分になったら、大根と、塩昆布３０ｇ、かつおぶし１つかｍを入れ５分ほど煮て出来上がりです。

画像は作りたてのものです。

煮汁が残っても、大根と一緒に入れておけば、大根に味が染みて更に美味しいです。

後で気が付きましたが、トウガラシを入れても美味しいと思います。

まだまだ大根がたくさんあるので、ハリハリ漬けや、切干大根も作ろうと思っています。

が、今は大掃除の最中です。

大根消費第３弾、４弾は年が明けてからになりそうです。