ヤマト味噌さんの「ごまみそプリン」

今日、池袋のサンシャインシティで金沢のヤマト味噌さんの「ごまみそプリン」を食べて来ました。
サンシャインではプリン博覧会をやっていまして、全国のプリンを食べることが出来ます。



おっ！こ、これは・・・・・。



で、開けて食べてみました。

とても美味しかったです。プリンに胡麻というのもビックリですが、味噌というのはもっとびっくりです。
お味は、確かにプリンです。でも何故かホッとします。
甘すぎず、胡麻の味はコクとなり、お味噌はかすかに感じるくらいです。



緑茶でも入れて、器に乗せれば、立派な和菓子ですね。

タイの炒め麺

ウチで作った調味料です。




前左、プリッキーヌ（タイの激辛唐辛子）のナンプラー漬け。
　ただ、漬けておくだけでアジア風タバスコの出来上がり。
後ろ左、かんずり（新潟名産、唐辛子と麹）
　お鍋、焼き鳥、何にでも。
後ろ右、日本の大きな唐辛子（これも辛い）の酢漬け。
　辛いお酢の出来上がり。
前右、柚子胡椒（赤い唐辛子で作ったので赤です）
　お蕎麦、おうどん、焼き鳥などに。

プリッキーヌは錦糸町のアジア食材店で冷凍ものを買います。

プリッキーヌ。激辛の小さい唐辛子です。冷凍で買うので霜だらけ。


どれもこれから真夏の暑い時期に唐辛子をたくさん買って作ります。辛いもの好きなので必需品です。

タイの炒め麺。レモンとナンプラーで。



使った調味料はナンプラーとナンプラー漬けのプリッキーヌとレモン。


干し海老と玉ねぎ、きくらげ（日本製です）を炒めて、センレックという麺を炒めます。卵をふわっと合わせます。レモンをギュギューっと。

さっぱりした麺です。

カレー＆チャパティ

あぁー、鬱陶しい！。
昼間は湿度たっぷり。夕方は雷ゴロゴロ、雨ザァー。
夏らしいっちゃ夏らしいけど。
こうなったら、雨の後はさぁーっと涼しくなってくれなきゃ。


今日は鶏とレンズ豆のカレーとチャパティ。



レンズ豆は一緒に圧力鍋に入れます。



このカレーにとても合うのがヨーグルトサラダです。
ヨーグルトにきゅうり、トマト、ターメリック、クミン、塩、胡椒で食します。





今年は、娘がカレールーのカレーから卒業したようで、サラサラのインドカレーに目覚めたこと。
もちろん、カレールーも好きですが、その時はご飯だそうで。
インドカレーにするとナンかチャパティだそうです。

ナンは発酵に時間がかかるから、今日はチャパティ。



簡単です。
小麦粉に塩少し、それに水を入れて捏ねます。
耳たぶくらいの硬さでまとめて２０分くらい寝かせて、のばして、油をひかないフライパンをよく熱して生地を入れます。
そうすると、火傷をしたようにあちこちが膨れてきます。それを別の火に直接炙るとプクーっと膨れます。

この作業が面白いです。
何枚でも食べられますよ。

カレーは偉い！

あぁ～、だるい。

まさか、夏風邪？夏はまだか。 関東はまだ梅雨明けではないんですよ。

どうもシャンとしないので、
今日はジャーマンポテト。




と、パキスタンカレー。





香辛料バッチリ効かしてみた。
にんにく、しょうが、クミン、カルダモン、ターメリック等など。
唐辛子をきかせました。

こういう物が夏バテから救ってくれているようです。

テンメンジャンと中華バーガーとあんずさん

今日２７日と明日は神楽坂阿波踊りです。午後７時～９時まで。
是非、お出かけください。

粋な街　神楽坂
http://kagurazaka.com/index.vs

http://www.syoutengai-web.net/kagura//maturi14.htm




私は祭り好き、神楽坂好きなので是非行かなくちゃっと思っていたのですが。
朝からレッスン、お客さん、レッスン。その間に連絡待ちで動けず、すっかり形が付いたのが８時過ぎ。
あぁ～、毘沙門天に行けなかった。
明日は今年の神楽坂祭りに参加しに行かなくっちゃ。

今日も１日、もの凄く暑かったですね。
こういう季節は粉物に向いてます。
私は粉捏ねてるのが大好きです。
夕方、思いついて中華饅頭用に捏ねて置きました。
さて、蒸かそうと思ったら、テンメンジャンが無い。



で、テンメンジャンを作り、今日はパオズを作り、鶏チャーシューときゅうりと葱とテンメンジャンを挟んで中華バーガーに。






もう一つは豚まん。



あんずもグッタリです。

夏のキムチチゲ

あえて、いかがですか？　　もの凄く暑いですけど。ふぅ～。


ウチでは一年中キムチを作ります。
発酵食品で完全調味料なので、いろいろに使えて便利です。
家族みんなが好きなので、好きな味にします。
以前韓国の友人に韓国の家庭での作り方を習ってからはずっと作っています。

これは作りたてです。お鍋にするには発酵が進んだものが良いです。


一番大事な調味料は「魚の出汁」まぁ、ナンプラーというかしょっつるというか。





今日はにら、キムチ、葱をたくさん入れたパジョン。



と、キムチチゲ。



最後に中華麺を入れてみました。



あぁー、暑い。

神楽坂まつり

今日、明日は神楽坂でほうずき祭りです。
２７，２８日は神楽坂祭りです。
神楽坂が一年で一番賑わう４日間です。


粋な街　神楽坂
http://kagurazaka.com/index.vs

http://www.syoutengai-web.net/kagura//maturi14.htm

去年は友人と阿波踊りを見て、毘沙門様でお酒を頂き、早々に蕎麦屋「まろうど」で蕎麦を手繰り、その後、「ちょい干してっぺい」という絶妙な干物を食べさせてくれるお店に行き楽しい時を過ごしました。

去年の写真を参考までに載せます。



子供達の阿波踊り



神楽坂芸者さんたちの阿波踊り





長野県斑尾の名店蕎麦「まろうど」の息子さんが神楽坂にお店を出しています。
素晴らしく美味しいです。お料理もたくさんあり、どれも美味しく頂きました。



居酒屋通りの本多横町を浴衣を着てそぞろ歩く人々。
増えましたねぇー。気軽に着物を着る人。





次は干物で有名な「ちょい干してっ平」へ。
魚によって絶妙な干し加減焼き加減で出してくれます。
チューハイと一緒に。



細い路地を通ってそのお店はあります。
小さな縁台にメニューが書かれています。目印です。







さて、今年はどうしよう？

これは去年の様子です。
今年はまた出かけて行きます。

ギャラリー風帰来 ー神楽坂散歩ー

神楽坂駅から徒歩１分。
表通りからちょっと路地に入った所に素敵なギャラリーを見つけました。
有田焼を中心にたくさんの窯元の作品が常設で展示販売されています。
その他にレンタルスペースもされていて、ここでは様々な作品に出会えます。






サンドブラスト　アートという砂の彫刻も素敵です。









このギャラリーのオリジナルは写真を陶板に移したプレートです。
写真や絵画のような劣化がなく、雨風にも強いので、墓石に埋め込むという注文もあるそうです。
画家の方の作品であったり、写真であったり。
赤ちゃんの小さい時の記録や、ペットや友人たちとの思い出をずっと残しておけるというのは画期的ですよね。






今日も夕方、ふらっと出かけて、このお店を見つけました。よく通っている道なのに今まで気が付かないでいました。
最近、神楽坂にはこんなホッとするスペースが増えつつあります。
今日は偶然に入ったお店でゆっくりと贅沢な気持ちにさせていただきました。

マーボー茄子とジャージャー麺

蒸し暑いですねぇー。
昔もこうでしたっけ？
昔、もっともっと雨がジャブジャブ降って、梅雨の晴れ間はカラッとしているけど、ムアっとジメ暑い。そんな感じがしていましたが、今年はどうでしょう？
降るなら降れ！はっきりしろっ！
ザァーっと降って！あぁー、もう食欲無い。

で、今日はマーボー茄子



と、ジャージャー麺でした。





ガァーっとかき混ぜて。



お酢かけるんです。さっぱりです。


辛い、酸っぱい、冷たいが私を救うのでした。

漬け丼と冷やし餃子

まぐろはサクのまま少し周りを炙って、お醤油に潜らせてしその葉と一緒に盛りました。
少し水っぽいまぐろはこうすると味が締まります。
ウチの娘さん、まぐろにはうるさいのですが、こうすればいつも大丈夫です。






冷やし餃子。
冷やしワンタンをマネして作ってみました。
あいにく餃子の皮しかなかったのですが、これでも大丈夫でした。
豚肉に梅肉、しそを混ぜて包んで茹でました。氷と一緒に盛りました。
さっぱりして美味しいですよ。





ぜんまいとこんにゃくをごま油で炒り煮にして五味唐辛子をパラリっ。



きゅうりと紫蘇と梅干。とりあえずの暑気払い。