鰯の刺身

鮮度の良い鰯と出合ったので刺身に。
手開きで内臓を取って三枚におろし皮をひき、
酢に潜らせると臭みや小骨も気にならなくなるのでお勧め。
自家製新生姜の甘酢漬けを添えて出来上がり。