蛸とトマトのマリネ

暖かくなってくると冷たいマリネが美味しくなる。
近頃はフルーツトマトがお気に入り。
旬時以外のトマトは青臭さが気になるところ、
その点フルーツトマトは青臭さを感じさせない。
みじん切りの玉葱を水でさらし、
刺身用蛸とマリネ液で和えて冷蔵庫で冷やせば完成。

スパニッシュオムレツ

ウチの夕食にはある「お約束」があります。
それは10種類の食材を摂取する事。
子供の頃からすり込まれているので外食時にも欠かさずチェック。
スパニッシュオムレツには野菜を入れるので
5種類程度の食材を摂取出来る優れもの。

鯖寿司

ウチの家族はお寿司大好き。
にぎり寿司をウチで作るのは難しいけれど、
鯖の美味しい季節は鯖をしめるところから鯖寿司を作ります。
作る上でのヒントを得る為に気になる鯖寿司は購入して研究。
久しぶりに食べた美登利総本店の鯖寿司は美味しかった。

美登利総本店渋谷店
渋谷区道玄坂１-１２-３マークシティイースト４F

グリンピースと春雨の炒め物

旬のグリンピースを新しい料理法で食べたいと思い創作した一品。
グリンピースと春雨を湯がいておく。
薄く油をひいたフライパンで油揚げを焼き、
グリンピース・茹でウズラの卵・チキンスープを加え3分ほど煮込む。
塩・胡椒・紹興酒・黒酢で調味をして春雨を加え、
水溶き片栗でとろみをつけて完成。

かき玉汁

ウチの定番かつ簡単なお吸い物。
だし汁に味を付けて溶き卵を入れたら出来上がり。
万能葱や大葉をトッピングすれば更によし。

京野菜

近頃は東京でも京野菜をよく見かけるのだが、
吃驚するくらい高価で手が出にくい。
京都で野菜を購入する際はこの店がお勧め。
地元の料理屋さんや主婦の方が利用するお店で、
地の野菜が所狭しと並んでいてワクワクします。

青果　五馬
京都市東山区本町通五条上ル森下町524

パルメジャーノ レジャーノ

ウチの食卓にイタリアンが登場する前は、
粉チーズと言えば緑の容器に入った市販の物でした。
その後パルメジャーノ レジャーノと粉チーズ併用時代を経て、
現在はパルメジャーノ レジャーノのみ。
近頃の価格高騰の中、
激安セール品を発見して1.5キロブロックを4個購入。

生どら焼

生どら焼シリーズの「定番」商品。
ホイップクリームと餡を合わせたクリームは
しっとりとしていながら軽い味わい。
皮の部分もしっとりしていて飽きのこない一品。

榮太楼
宮城県塩釜市本町２-１６

ひじきの煮物

ひじきと言えば煮物が定番。
ウチの味付けはしっかり濃いめの味付け。
使用するひじきにはこだわり有り。
高清のひじきはふっくら柔らかく味がしっかりしみこむのが特徴。

高清
神奈川県藤沢市片瀬海1-5-2

鶏わさ

今が旬の根三つ葉で作るウチの鶏わさ。
刺身OKの新鮮なササミをさっと湯通し。
山葵を溶いた醤油にそぎ切りにしたササミと、
茹でて水気を絞った根三つ葉を加え和える。
器に盛ってもみ海苔をかけて完成。