我が家の野沢菜漬です。今年初めて食べたお漬物って、皆さん何ですか?

週末、三男のバスケの合宿になっているので、その連絡や準備等で、仕事もあるし、朝から晩まで、通知を作成したり、したりしたり、もう大変です

お返事が少しずつしか出来なくてすみませんm(__)m
週末も泊まりで付き添ってしまうので、からお返事が出来たらしますが、
皆さんのブログ訪問も出来ず、本当に申し訳ありませんm(__)m
でも、皆さんからの優しいコメントや、温かい言葉、励ましがいつも嬉しいです

皆さん、お漬物って好きですか?

何が好きですか?

今年初めて食べた漬物って何ですか?

毎年11月の終わりから12月の初めに、野沢菜を漬けます。
信州の家庭では、だいたい自宅用に冬になると漬物を漬けこんで、冬の間食します。

実は、こんな私も毎年【野沢菜】や【酢大根】を漬けます。
が・・・・・・

今季は、バスケで忙しく、その頃ちょうどミスチルドームツアーに行ってしまって、野沢菜を漬けそびれてしまいました。
それと、去年は私の実家で野沢菜があまり収穫出来ず、それもあって漬け込みを怠りました

こんなふうに、野沢菜をキレイに洗ってから、5kgずつの束にしてから、材料を揃えて
漬けるんです。
最近は【塩味の野沢菜漬け】ではなくて、【しょうゆ味の野沢菜漬け】を漬けるので、
こんな風に、しょうゆと、酢とザラメやタカのツメを用意します。

各家庭の味に、分量は勿論変化します。

私も母から漬け方を教わってからは、何度も漬けこみ、我が家の味に定着したのは
↓の分量です。

野沢菜　kg
       しょう油　升 (1..8L)
              ザラメ   g～g
                 酢    g～g

これが、私の漬けこむ我が家の味です。

こうして、しょう油、ザラメ、酢とふりかけながら、
茎の部分を交互に樽の中に入れ、隙間なく押し込んでいき、
最後に【重石】を乗せて、漬けこんでいきます。

そして、2週間位経った頃から、浅漬かりの野沢菜を食べ始めます。
が、お正月頃、ちょうど1ヵ月経った頃から、美味しく漬かります。
だから毎年、一年の初めは、食べごろになった我が家の野沢菜漬けを食べて
一年が始まりますが、今回は、お正月に実家に行って食べた【野沢菜】が、今年一番最初に食べたお漬物です

年末の忙しさで漬けこむ事が出来ませんでしたが、母の野沢菜はまた美味しかったです。
今季一回だけ漬けこみを怠りましたが、来季はまた漬けますよ

これは、私が漬けた野沢菜ですよ

漬け物があれば、ご飯がすすみます。

そして、最後は、この野沢菜を炒め煮して食べると、もっともっとご飯が進みます。
その野沢菜の炒め煮は、おやきの具にもなりますよ

日本の母(おふくろ)の味ですよね、漬け物って

株式会社新進 お漬物のしんしんより「2010年　今年初めて食べたお漬物は何ですか？」大募集！　←参加中

　　 
それでは明日の朝早く、バスケの合宿に行ってひと晩お泊りして来ます
なんだか・・・・・・大変だ～