アンザックデイのスイトン

4月25日（金）快晴

　　アンザックデイのスイトン

アンザックデイにはアンザッククッキーを食べる慣わしがあるようです。1915年トルコで戦う夫や恋人に、オーストラリアの婦人たちは手作りのクッキーを送りました。それははるかな船路に耐えるように卵もミルクも使わない素朴なクッキーでした。確かに乾パンよりは美味しいけれど、南部せんべいよりは不味いかな？と言うわけでアンザックデイに敬意を表して、本日の昼食はスイトンです。

豪州小麦粉事情：僕の流儀ではスイトンの材料として、急ぐときには薄力粉を、美味しく作るときには強力粉をこねて一晩水に浸しておきます。昨夜イースターショウの帰りにスーパーで捜しても強力粉を売っていなかったので「パン用小麦粉」を買ってきました。どうも色も手触りも違うので辞書で調べたら、「膨らし粉入りの小麦粉」でした。それでも味はばっちりでした。