日本で揚げ物を注文するな

5月3日(火)快晴

 

友人と居酒屋に行ったら唐揚げがひどい味。「油が古いんじゃない？」と店員に注意したら、「古い油が良いのはNHKの保証済み」と逆襲された。ネットを見たら「ためしてガッテン」で、酸化した油は健康に無害、新しい油は継ぎ足して使う、古い油で揚げる方がうまい、と確かに言っている。豪州の常識は真逆。油は新鮮さが命だから製造から3か月以内に使い切る。酸化した油はトランス脂肪酸が多く発癌性がある。

フィッシュ&チップス