とある映画で考える沖縄の本土復帰

沖縄、梅雨入りしましたね〜
去年は２週間ほどで梅雨が明けてしまった記憶が…今年はどうでしょう？

今日、jacomo'sのユカちゃんと映画の話になり、リヴァー･フェニックス主演としてはとてもマイナーな映画が２人とも大好きだったということが判明！
「DOGFIGHIT（日本未公開）」

派手なハリウッド映画が好かれていた時代の作品なので日本では未公開、でも本当に素晴らしい作品なのです
不細工な女の子を連れてきて、その不細工さを競うという悪趣味な遊びが「DOGFIGHIT」なのですが、それを開催するのがアメリカ海兵隊の若い兵隊達…
この映画のなかで「明日沖縄に向かう」という台詞があります

そうなんです、1963年、沖縄経由でベトナムに出征する海兵隊員たちのストーリーなんです
主演のリヴァー･フェニックスとリリ・テイラーが素晴らしい上に、音楽がまた素敵
青春映画って言葉はもう死語かもしれないのですが、この映画は単なる甘い恋愛の話ではなくて反戦映画でもあるように思うのです

戦争に行けば命を落とさないという保証はない、そういう気持ちで生きていくしかない兵士の心を静かに描いていて好感が持てます

まもなく沖縄は本土復帰40周年を迎えます（1972年（昭和47年）5月15日に返還されました）
悲しい経験をした沖縄が、今度はベトナム戦争に兵士を送り出す拠点として存在してしていました
ベトナム戦争が終結し、その必要がなくなって本土に還されたのです
とはいえ基地は未だにあり続け、今でも沖縄から沢山の兵士達が戦地に送り込まれている事実は変わらないわけです

先日も沖縄に滞在しましたが、沖縄から基地がなくなるのは私が生きてるうちは無理かな？
そんな気がしました、だってあまりにも広大なアメリカが、沖縄を覆っているのですから

映画の話に戻ります
この映画は日本では未公開だった故かDVDにもなっていないのでビデオを探すしかない…日本で観るのはちょっと大変かもしれないですが、見つけたらぜひ観ていただきたいです

沖縄の米軍基地のその先、ほんの小さなストーリーなのですがその地味なつくりが、最後に大きく胸を打つのは、女性監督ならではの視点のなせる業なのかもしれません

田芋畑

先日の沖縄滞在時、いつも美味しい田芋を出荷してくださる

金武町、宮城さんの「ひかり農産」

に行って来ました

金武町は沖縄県の真ん中近く、みなさんが良く知っている恩納村がある西海岸とは反対側の東海岸側になります
島結のお客様にはもうおなじみの田芋が名産で、水の綺麗なところ
宜野湾の大山地区も田芋の産地として有名ですが、実は金武町が年間約260ｔ生産する県内最大の産地なのです

田芋畑は海岸の手前まで広大に広がっています
近くにはマングローブ林もあり、自然の美しさを十分に堪能することができます


これが田芋です
その名の通り田んぼの中で育っています

田芋の作付けは稲作と交互に行われますので、田芋の隣には稲の田んぼがあり、まるでパッチワークのようです

宮城さんの事務所には作業所があり、田芋を洗って、茹で、保存するところまでやっています


これが田芋を茹でる大きな釜！
昔からの方法、薪で茹でればパチパチと音がするだけなので、朝早くから作業をしてもご近所迷惑にならないのだそうです


作業所に泡盛のビンを発見！
金武だけに金武酒造の「龍」と「龍ゴールド」でした
そう、宮城さんの田芋は金武酒造で醸造された田芋焼酎「金の誉」にも使われているのです
田芋の茹で汁が発酵することに気がついた宮城さん、
「絶対に酒が出来ると思ったんだ〜」と…流石酒飲みのアイデアはスゴイ！


さて、宮城さんおすすめの田芋料理のお店、その名も「田芋」に連れて行っていただきました
■琉球島料理 田芋
phone 098-964-6444
沖縄県国頭郡恩納村仲泊2081-1
完全禁煙・片道２５ｋｍ以内まで無料送迎有り



ここは島結特派員いーちゃんもおススメでもあるんです

実はここのお店がご縁で、いーちゃんは宮城さんの田芋畑に農業体験することになり、そしていーちゃんからの紹介で島結が田芋を入手することが出来るようになったのです
これは縁、まさに島結の「結」ですよね


田芋定食　田芋尽くしで大満足です


この田芋のスコーン、田芋のもっちり感がすごく美味しい！季節のジャムがついています
今回はマンゴーバターでした

宮城さんには初めてお会いしましたが、とても優しい笑顔の素敵な方でした
アイデア豊富で、エネルギーをいっぱい分けていただきました
いろいろ心配してくださりとてもありがたかったです！

島結の田芋、顔が見える美味しくて安全な食材です
素揚げで天然塩が田芋本来の味を楽しめますが、これからは違った田芋料理にも挑戦したくなりました♪

本日の開店時間について

これから飛行機に乗ります！

今日の開店時間時間ですが、通常の18時に間に合わないかもしれません

19時には開店できそうですので、どうぞよろしくおねがいいたします！！

沖縄の美味しいものもって帰ります！

仕入れの旅は本日で終了です！

新鮮プチプチ海ぶどう


沖縄のイカの代表、赤いかスモーク


フルーティーな香りで驚きの甘さ、食用ほおずき


などなど…

もちろんお馴染みの「伊江島鴨のスモーク」もちゃんと買いましたよ〜

すべて数に限りがありますので、ぜひ明日から早めにご来店ください！
おまちしております♪♪♪

ティラジャー

読谷の漁師さんと一緒に店主が海にもぐり、沖縄の巻貝「ティラジャー」ゲットしました！



出発までは海の中で預かってもらって、金曜日に島結メニューに登場しますよ〜
シンプルな塩茹でです



こんな感じになる予定
これは「ちゃーがんじゅー」でいただいたメニューです


「ちゃーがんじゅー」店主の玉城さんとは開店前からのお付き合い
玉城さんの先輩の赤嶺さん、神奈川在住時代には偶然にも島結に来店したことがあったのです
現在は沖縄に戻って那覇在住とのこと
昨日は玉城さんの計らいでご一緒することができました



カンパーイ！

ここで再会できたのは本当にうれしかったです！
人々はつながっています
どこかで縁があるのです

玉城さん、お店の皆様ありがとうございました
赤嶺さん、今度は小禄の「鶴」でお会いしましょうかねー（笑）

沖縄は初夏

23日早朝便で那覇に到着、そのまま若狭の「若狭パーラー」に沖縄そばを食べに行きました

もう何回目かわからないくらい行っていますが、店主のおじーが高齢のため営業時間が朝からではなく10時からとなりました（それでもエライ！）

確かにテキパキさはなくなってきたかなあとは思うものの、美味しさは変わりません！
卵焼きと豚肉入りのおそばを注文



薄焼き卵とほろほろ崩れる柔らかい角切り赤肉、たっぷりのフーチバー（よもぎ）、コクのあるスープと細めのストレート麺

他にはない「若狭パーラー」でしか食べられない味です

写真撮っていたら「紅生姜のせないと色がきれいじゃないでしょ？」とダメだしされちゃいましたが、大丈夫、沖縄のお箸「うめーし」がカラフルですからね〜

おじー、営業時間は短くなってもいいから体に気をつけて続けていただきたいと心から思っていますよ！


そして夜は普天間の酒屋「高江洲兄さん」に新しい泡盛を紹介していただきました



■忠孝酒造「夢航海」
これはもともあった泡盛なのですが、このたび味を全面リニューアル！
600年前に一度途絶えた古式の作り方「シー汁浸漬法」という方法を現代に復活させることに成功した泡盛として生まれ変わりました
30度もあるとは思えないやさしい香り、さわやかな飲み口ながら奥深い豊かな味わいです

■菊の露酒造「琉美」
菊の露酒造が久しぶりに発売した新商品
宮古島、菊の露酒造の持ち味を存分に生かした旨みと甘み、古酒ならではのカラメル香が上品に香ります
古酒初心者、とりわけ女性の方に飲んでいただきたい「琉球美人」のような泡盛です

昨夜は普天間「喜楽」さんからはじまった泡盛談義、最終的には那覇の名店「カラカラ」にたどり着き、すっかりコキゲン♪
このお店は当店の泡盛マイスターちあきちゃんも縁あって出入りしているお店なのです
高江洲兄さんに紹介していただいて、店主さんがちあきちゃんと知り合いと知ったときは本当にびっくりしました
しかも店主さんの奥様は島結店主ズンちゃんと同じ大学の出身で、これまたご縁ありです


あれれ？「カラカラ」には龍神マブヤーの漫画バージョンが！
漫画があったなんて初めて知りました
この漫画には「カラカラ」スタッフと奥様が登場してるんですって



泡盛をゆっくり楽しめて、楽しい会話で夜は更けていきました…

来週ですが…臨時休業いたします

臨時休業のお知らせ
来週、４月２３日（月）〜４月２６日（木）
食材買い付けのため、臨時休業いたします
ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします

どこに行く！？
はい！沖縄です♪

みなさんに沖縄の美味しいものをお届けするために、ひとっとび
してまいります。

４月２７日（金）からは通常営業に戻ります
この週末は美味しいスペシャルメニューをお届けする予定です！
お楽しみに〜

肉骨茶：バクテーはこれでーす！

バクテースープ食べに来ていただいた皆様ありがとうございました！


これがバクテーです

黒い器に黒いスープになってしまったのが残念なのですが、ちょうどいい大きさがなくて…（汗）
てびち、ソーキ、玉子、エリンギスライス、レタス
漢方薬の香りと隠し味のニンニクが疲れた身体を癒します
で、タイ米がついてきます（これはお変わり自由！）
スープをかけたり、崩したソーキ肉を混ぜながら食べると最高ですよ

今日はコーシローくんが
「バクテーにてびちっていうのも合いますね〜」とナイスなツブヤキをしてくれました
ありがとうございます♪

明日も仕込み頑張ります！
気温が低いようだから、バクテースープで温まりましょう！！

今日の島結

今日前半

初めてのお客様ばかり、しかもすべて男性
皆さん「沖縄そば」のオーダー

はじめまして島結です
沖縄そばだけじゃなくて、おいしいものは沢山あります
またのご来店、お待ちしております！

そして遅い時間、２０時半過ぎてから常連さんが続々と…

私が髪を切っていただいている、藤沢南口のサロン「rico」さんの小川さんご夫妻
今日は奥様のお誕生日、おめでとうございます！
そしてとっても素敵なお知らせをしていただきました！
重ねておめでとうございます


そしてレージさん
京都・音衛門の「贅沢和三盆パウンドケーキ」
お土産に頂きありがとうございました



以下、音衛門さんのサイトより引用
商品名：贅沢和三盆のパウンドケーキ
音衛門の原点。『元祖』和三盆糖を使ったケーキ。素材の優しさにあふれます。国内で初めて和三盆糖を焼き菓子につかった商品です。フランス産のラヴィエット発酵バターや、北海道産のバターなど、素材の特徴を贅沢に表現しました。やはり、シンプルなケーキが一番。おとえもんの素材へのこだわりを感じていただけると嬉しいです。小さなお子様から年配の方まで、一番ファンの多い優しい風味です。

というような本当に美味しいケーキでございました！
ありつけた皆さん、ラッキーでしたね♪

明日から予告どおり、てびちの「肉骨茶」バクテーです
今テレビ見ていて偶然知ったのですが、クイズ番組の中で江戸時代の美容本に豚足を顔に貼ると「若い娘のようになる」という記述があったらしいのです
おおーーー江戸時代から「てびち」は美容に関係してたってことです
アンチエイジング〜食べに来てくださいね〜

そして今日の汗だく大将！
らー油たっぷりのケンケン麺を食べて…



バブの汗は天然かけ流し温泉のごとく流れ続けておりました
あ、なんかTシャツのデザインもなんか流れ出てるし…
若い〜代謝良くて羨ましいわ〜
最近は辛いもの食べても汗も出ません…

今週末は「肉骨茶」です！

桜が咲いて、春がやってきました！
春の風が花粉を飛ばしまくっておりますので、苦しんでいる方々もいるかと思いますが、あともう少しの辛抱です

新生活のスタートが始まった方はストレスの連続、新人歓迎会やお花見で飲みすぎちゃってる方も胃が疲れていますよね

そこで胃に優しいメニュー

「肉骨茶」（バクテーと読みます）

が登場します！

４月１３日（金）
４月１４日（土）
４月１５日（日）☆日曜日までに終わってしまったらごめんなさい


以前、ちょこっとスポットメニューに登場たところ大人気でございまして
これを食べたお客様からの熱き希望により再登場となりました

シンガポール、マレーシアではとてもポピュラーな薬膳スタミナ料理
大人数で食べるときは鍋で供されます
豚肉やモツ、玉子、野菜を漢方薬風のハーブとお醤油で煮込むのがマレーシアに多く、「胡椒バクテー」と言う、白胡椒タップリ、ぴりぴりと胡椒辛いのがシンガポールに多いようです

島結は弱った胃袋に優しいマレーシア風の漢方ハーブ煮！
２月に行ったプーケットの屋台料理に同じような、漢方薬で煮込んだてびちを発見
ということで今回は「てびちのバクテー」に挑戦です

気候が安定しないので風邪をひいている人も多いですよね
花粉症で体調が優れない人もいます
香ばしいタイ米と一緒に、漢方スープを味わってみてください
身体に沁みると思います

お待ちしております