島結カウンター上！

島結のカウンター上にはお客様の大切な気持ちがしっかりと輝いています

ちょっとオシャレな禁煙マークに貼ってあるのは沖縄の業者さんが送ってくれる封筒に貼られている切手

南国ムードタップリの熱帯魚バージョン



あ、イチバン下はオーストラリアのクリスマスカード封筒に貼られていた切手です

メールが中心の世の中になりましたが、人の世はそれだけではありませんよね！
実際に葉書でやり取りしているお客様もいます（そう金田一さんです）

そしてこの様々なステッカー





航空会社のものもあれば、健全な神奈川の海を守るものも…宇宙工学的なものまであります
あ！島結のイメージガールの水着写真も！！

極め付きは



宮森先生〜♪
この顔にピンと来たら三線を弾け〜

島結のここには、ステッカーや切手、写真をくださった皆さんの思いや、心がこもっていると感じています

小さなお店ではありますが、真摯に正直な気持ちで、美味しいものを皆さんに届けていきたいです♪

島結の手作り水餃子

島結常連さんが大好きな

水餃子

久しぶりにスポットメニューに登場しています！


皮は市販のものですが、もっちりとした仕上がりになるものを厳選、中の餡はもちろん手作りです

刻んだ島唐辛子が入っているから、ちょいとピリピリ〜
ビールにも泡盛にもぴったりです



この可愛いらしい形に工夫があります
まず、水餃子なので茹でるときに引っかかりがなく破れにくくなっています
そして、辛さの少ないゴマた〜っぷりの自家製ラー油が帽子の形の真ん中にとどまりやすくなっているのです

可愛いだけじゃなくて、この形にはちゃーんとワケがあったんです！


食べ方もちょっと楽しめるんですよ

そのまま食べてももちろん美味しいですが、沖縄そばやじゅーしー茶漬け、中味汁にどばっとのっけてしまいます

いつものあっさりした味が、コクのある中華風に変わります！
今日はちょっとこってりしたいな、と思ったらぜひこの食べ方に挑戦して見てくださいね♪

ＡＯＫＩさん、壮行会！

島結カウンターズのメンバーであるAOKIさんが、現在のお仕事を辞めてアメリカ留学することになりました
転勤ではありません、自ら仕事を辞めて、人生の転機を迎えたのです

その心意気にエールを送るため、本日

「あいっ！AOKIさん留学、アメリカーね、壮行会」が開かれました

料理は島結風のナシチャンプルー（インドネシア風のごはんとおかずプレート）

タイ米とヘルシーなおかず３品、そしてAOKIさんが命名した島結メニュー「チッキンチャク」、そこにちょい辛めのさらさらしたカレーをどばっと！
AOKIさんに、もっとも島結らしいメニューを食べてもらいたかったので、イロイロ混ぜ混ぜの「チャンプルー」になりました

アメリカ、ノースカロライナ州では、きっとこういうものは気軽には食べられないでしょう！

今日は偶然来店した、島結のアイドル「いーちゃん」もAOKIさんにエールを送ってくれました
「お嫁さんになってあげる」
エーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！？

これはスゴイ！
島結始まって以来の年の差カップル？
しかも遠距離恋愛？

というのは冗談ですが、AOKIさんは、純粋な少女のお眼鏡にかなうような素敵な人ということです

イイ男を異国に流出させるのは忍びないですが、仕方ありません…
AOKIさん、頑張れ！そして島結のこと忘れないですね〜

将来起業するときは、島結カウンターズも雇ってください（笑）

Ｋスケくん、カメラマンお疲れ様でした
プリントアウト、ご面倒でもよろしくお願いいたします

屋久島に「島結」

島結の名前の由来は前にもお話したかもしれませんが

私たちはもともと美しい海や、豊かで鮮やかな色彩が素晴らしい沖縄が大好き
そして以前バリ島でお店を経営し、生活していたこともあります
日本に戻ってから、今の片瀬江ノ島に住んでいます
加えて店主のルーツは広島県の江田島

共通点は…
「島」
なのです

島を結ぶような人生、そして心を結ぶような場所
それが「島結」になりました
この言葉は私達が作った造語で、沖縄にもともとあった言葉ではなくオリジナルなのです


さて、このたび島結に兄弟が出来ました！

レストランではありませんよぉ〜

世界自然遺産の地、屋久島アウトドアガイド「島結」です

店主のいとこ夫婦が屋久島に魅せられ、そしてこの春から屋久島に移住してガイドをはじめました

詳しくは下記のサイトをご覧ください
屋久島に行きたい、屋久島ってどんなところ？
みなさんの期待にこたえるべく、ツアーガイド「ササケン」が来島をお待ちしております♪
知的イケメンですよ、いやホント！


http://www.shimayui.com/

★ロゴの3本線には、
屋久島の川や海（ブルー）
森や山(グリーン)
人の思いや思いやり（ピンク）
という意味がこめられているそうです

沖縄本土返還４０年によせて

島結のトイレの中です
お客さんが、ちょっと気分転換して自分の時間を過ごす場所です
そこに朝日新聞に掲載されていた意見広告のページを貼りました

NO!BASE　（基地は要らない）
普天間基地はなくせる

と書いてあります

この間沖縄に行った時、田芋農家の宮城さんからも、読谷の漁師さんからも、基地についての話がありました
普天間の高江洲さんからは「（自分が生きているうちには）基地はなくならないよ」という言葉も…

沖縄の方々が沖縄だけに基地を押し付ける本土に怒りを感じているのはもっともなことだと思います
戦中、戦後ともに切り裂かれるような痛みを抱えながら今日まで、そしてこれからも過ごさなくてはならない
その思いを「わかっています」なんて軽々しく言うことは出来ません

この返還４０年にしても、NHK以外のテレビ番組が何か報道したでしょうか？
ワイドショーでちょっとばかり取り上げただけで、芸能ネタの時間のほうが長いくらいです


日本は中央首都以外の地方は、沖縄ほどではないにせよ、いいようにされている気がします
たとえば福島などの原発がある地域
沖縄に基地があることで得る利益と同じように、原発がある地域も利益を得ています
だからいいじゃないか、そんな感じがありませんか？
でも、ひとたび事故が起これば、大変なことになるということが大震災で証明されました

これほど大きなことではなくても、地方というのは中央の政治に翻弄されながら今日を生きているのだと私は思います

大阪の橋下市長はそのあたりを正したいのだと思います
もちろん、彼の行動には極端すぎる部分もあって素直にGOGO!とは言いかねますが、中央で政治を行っている人だけが好き勝手に日本を動かしていけると思うなよ！ということなのではないでしょうか

政治色が強い「島結ブログ」になるのは本意ではないのですが、今の沖縄の現状を思うと、本土の地方も同じように自分の生まれた場所や住んでいる地域のことをもう一度見直す時ではないでしょうか？

自民党だ民主党だともめて、何も先に進まない
政治家ってなんでしょうかね？
仲間割れしてるだけ

米軍基地が沖縄に与えている影響を考えれば、くだらない内輪揉めなどいしているヒマはないはずです

トイレの中から問題提起
ちょっと失礼かもしれませんが、この小さな空間は日本そのもの
狭いところだから今を、自分を、見つめられます

沖縄の基地問題をどう考えるかは皆さんの自由です
でもそれが沖縄だけではなく、みなさんが生まれた自分の故郷のことだと思って考えていって欲しいと思います

ラクサ完売！

週末の３日間、カレーラクサを食べにきていただきありがとうございました！

実は土曜日にほぼ完売になり、日曜日はちょっと仕込みなおしをしたという嬉しい状況でした
今回のラクサには桜海老のダシが使われています

海老の殻や頭にある味噌を使うとコクが出ますが、今回はあえて季節の桜海老を使おうと思いました
小さい海老でも、砕いてタップリ使うことでラクサ独特のざらっと感や、強い海老の香りを出すことが出来て、お客様にも

「これはすごく美味しい！」

と嬉しい言葉を頂きました！

沖縄が誇る珍味「豆腐よう」の漬け汁が、すべての味を上手にまとめてくれた気がします
これは万能調味料です
今はやりの塩麹と成分は似ていますね
泡盛が入っているから、ちょっと甘みとアルコールが強く感じるかも？ですが

ご家庭でお土産に「豆腐よう」を買ったら、その汁は捨てないでください
私のおススメは鶏肉や魚を漬け込むこと
２日くらい漬け込んで、そのままグリルで焼けば、旨味タップリ、ジューシーな焼き鳥や焼き魚ができあがります

ドレッシングにも使えるし、麻婆豆腐やホイコーローなどの中華風煮込みや炒め物にも旨味アップの調味料として力を発揮します

言っておきますが「豆腐よう」の会社から賄賂はもらっていませんよ（笑）

小銭入れ

２０年以上使っていた小銭入れに寿命が来ました
どこへ行っても気に入ったものがない
ブランド品には興味ないし…
というわけで

革製品を作っている「Atelier Nuage：coto coto　http://www.ateliernuage.com/」のモモちゃんにオーダーして小銭入れを作ってもらうことにしました

そして今日、完成品を手に入れることが出来ました！



最高！！！！！

いくつかのパターンのなかから２個買いました
１個は店主用なのですが、両方私の物にしてしまおうと…（ムフフ）

ストラップがついているのがいいですね
バッグの中で行方不明にならないし、キーケースや小物入れとしても使えそう

そしてイチバン素敵なのはこのラベル



沖縄の模様、ミンサー模様です
八重山が発祥といわれている四角が五つと四角が四つ模様を交互に配して
「いつ（五つ）の世（四つ）までも末永く」
という思いがこめられている模様

以前、モモちゃんに石垣島のお土産にこの模様のスタンプをプレゼントしたのですが
こんな素敵な形で、それを生かしてくれていること、本当に嬉しかったです

モモちゃん、どうもありがとうございました☆☆☆

モモちゃんの仕事、興味がある方はここへ！
http://www.ateliernuage.com/

シンガポールラクサ

予告ブログ書かないまま、いきなり今日から

シンガポール風カレーラクサ

やってま〜す♪

５月１１日（金）
５月１２日（土）
５月１３日（日）

今日はじめてラクサを食べる常連さん、みんなとっても気にいってくれて、私もほっとしました！
初めてのメニューを出す時はいつもドキドキです
特に日本のものではない料理のときは本当に緊張します



ラクサはマレーシアやシンガポールではとても有名な麺料理です
中華人が混血したマレー人、「ババ・ニョニャ」の代表的な料理で、中華麺や米の麺にシーフードのカレーをかけたような感じです

今回のカレーラクサ以外に、酸味が利いたアサムラクサという魚の入ったラクサもありますが、今回は多くの人がなじみやすいカレーラクサにしました

旅の味とでも言いましょうか、皆さんご存知のように私は旅が大好き
日本で食べ歩きはあまりしないですが、海外で美味しいものを見つけて、戻ってから再現し日本人（島結のお客様）の口に合うようにちょっとだけアレンジしたりもします
今回のラクサには、豆腐ようの汁（豆腐ようが漬かっているピンク色の麹のソース）を入れてみました
これが大正解！
シンガポールと沖縄の味がつながりました♪

時間を使って手に入れる世界の素晴らしい料理の味、簡単にレシピを教えてもらえるわけはないですから、通って食べながら想像して…なかなか大変です
が、とても楽しい作業
大抵は手に入らない食材があるので、代用品を探したりしますが、やっぱりちゃんと揃ったうえで自分なりのアレンジをし、それが美味しいと誉めて頂いたときは本当に嬉しいものです

今日は沢山のお客様に満足していただけで、幸せでした！

みなさん、ありがとうございます！
これからも頑張って沖縄の、世界の（島系が中心ですけど）美味しいものを皆さんに届けます♪

シーフードのカレーラクサ、海老のダシが利いてます
甲殻類アレルギーのない方、本当に美味しいです
食べに来てくださいね！

中味汁

中味汁

沖縄のお祝い事には欠かせない、豚モツで作る「お吸い物」です
今は沖縄そば屋さんで「中味そば」なんていうのもありますが、実は首里城でも食されていた伝統的な宮廷料理なのです

モツ、というとコリコリした食感、むっちりとした脂を想像すると思いますが、中味汁は全然違います
沖縄そばのだしのような澄んだお汁と驚くほど柔らかく煮込まれたモツ
なんという洗練された味わいなんでしょう！
こんなに上品なモツ料理他にはないのでは？と思います
おろし生姜を添えて、風邪なんか吹っ飛んじゃいますよ！！




島結４年の営業で、お初のメニューとなります
明日から登場です♪
お楽しみに〜

宮森三線隊といーちゃん

今日は久しぶりに宮森音楽研究所の三線隊が島結に登場！
軽めの曲から、古典まで沢山奏でていただきました
ありがとうござます！

最近沖縄舞踊を本格的にはじめたいーちゃんも偶然来店していまして、ここにコラボが〜ぁ！



三線隊の奏でる音色に合わせて、いーちゃんが舞踊を披露します
小学生になったいーちゃん、踊る姿も堂々としていてちょっと大人びて見えました

石垣などでは伝統芸能に重きを置いて、その伝承に努めていますが沖縄本島ではそうはいかないようです
子供の頃に習っても、それを伝承するところまでいける師匠にはたどりつけないというのが現状のようです
イーちゃん！内地から琉球舞踊の先生となるのは夢じゃないさぁ！


さて〜ついに春だけのイチゴソースアイスクリームが完売！
明日からは
「初夏のマンゴーソース」
です！



マンゴーの果肉をできるだけ形が残るように仕上げました
アイスクリームにトッピング！
おたのしみに〜♪