六周年フェアありがとうございました

先週末の三日間、六周年サンキューフェアにご来店いただきありがとうございました
また、お祝いメッセージ、メール等も寄せて頂き感謝の気持ちでいっぱいです

島結は昨年一区切りの五周年を迎え、今年はまた一年目からのスタートのような気持ちで六周年を迎えました
最近は世の中の流れが早く、10年ひと昔ではなく5年で既にひと昔です
開店当初とは世の中も変わり、飲食店の在り方も多様化しています

島結は開店より今日まで
完全禁煙
化学調味料をできる限り使わない
良質の食用油(グレープシードオイル、純正ごま油、EXバージンオリーブオイル)のみ使用
この三つを守っています

これからもライフワークである食文化の勉強を欠かさず、それを新たなメニューに生かしながら七年目の島結を作っていきたいと思います

みなさんに支えられながら精進してまいります
これからもよろしくお願い申し上げます

今日と明日は…

６周年サンキューフェア準備のため、

今日、２２日（水）と明日２３日（木）曜日は

１９時開店とさせていただきます

よろしくお願いいたします！！

島結６周年！

皆さまの支えにより島結は25日に六周年を迎えます
本当にありがとうございますm(_ _)m

感謝の気持ちを込めて恒例のサンキューフェアを開催致します。
限られたメニューではありますが、全品390円！

週末３日間
24日(金)
25日(土)
26日(日)

ポテサラも、じーまみ豆腐も、スルルも390円！
感謝感謝で皆さまのご来店お待ちしております♪

★出来るだけ沢山のお客様にご来店頂きたいと思います。
店内が混んで参りましたら、食事がお済みの方から次の方にお席をお譲り頂けましたら幸いです。

島らっきょう入荷

島らっきょうファンの皆様、今年も島らっきょうの季節がやってきました
伊江島や読谷が産地として有名です



右側、まだ土がついています
左側、一皮向いて土を綺麗に落とした状態です
白くてツヤがあって美味しそう

今が旬、柔らかくてみずみずしい美味しさです
漬物にして一年中食べるイメージがあると思いますが、本当の旬は冬から春先まで！
今ならフレッシュなまま食べられます
血液サラサラ効果、体を温め、疲労回復、整腸殺菌効果もあるので、腸内環境を整えてノロウイルスなどの予防にもつながりますね

寒い冬、島らっきょうで乗り切りましょう

強い匂いや辛味が気になる方は「焼き島らっきょう」をどうぞ
甘くて香ばしくておいしいですよ

ベトナム、意外とパンが主役

ベトナムはかつてフランス領だった経緯からフランスパンが生活に密着しているようです
どんなショボい屋台でもフランスパンだけは、置いてます
フルーツ屋さんでも片隅に何故かフランスパン

小ぶりで外側パリッと、中はきめ細かくてしっと～り
ベトナム式サンドイッチのバインミーは、ベトナム風のハムやパテ、野菜が挟まってます
パンは店内のオーブンで次々焼かれていました



パンの外側に黄色の人参みたいなのがくっついてますが、食べたら唐辛子でめっちゃ辛かったです
唐辛子は入れるかどうか聞かれるのでお好みでどうぞ



これはニャチャンのカフェレストランで買ったクロワッサンとシナモンロール
どちらも手のひらくらいの大きさがあります
バターがたっぷり使われている感じで、生地の層がしっとりしていて香りがすごくいい
田舎のリゾート地でこのレベルのパンが食べられるのは、フランスの影響ですね

そしてパンあるところにパン粉あり



これはイカのクリーム煮のようなものを春巻の皮に包んでからパン粉をつけて揚げた料理
イカクリームコロッケにそっくりな味です
ホテルの朝食ビュッフェにも、一口大の薄い豚カツやチキンカツ風のものがありました

そしてパンに合うのはコーヒー



ベトナムのコーヒーがこんなにおいしいとは！
ベトナムコーヒーは日本には馴染みの薄いロブスタ種の豆を使い、バターを使って焙煎するので独特の旨味と香りに仕上がるのだそうです

コーヒーをオーダーするとブラックコーヒー、ホワイトコーヒーか訊かれます
ホワイトコーヒーと言うと、フレッシュミルクかベトナムスタイルのスイートミルクか訊いてきます
スイートミルクとは練乳のこと
この練乳入りがまた美味しいんです
コーヒーをゆっくりドリップする、この金属製器具は昔フランスでも使われていたもので、スーパーや市場で安価で買えます
ベトナム人はコーヒーが大好きで、道端に小さな椅子と低いテーブルを並べた屋台カフェのような所が沢山ありました

私はベトナムコーヒーが気に入り過ぎて、胃をやられ大変でした
とても濃いので、ベトナムに行かれる方はお気を付けくださいね

ベトナムの食文化はフランスの影響が本当に強い
食べ物へのこだわりがあるのか、何を食べても美味しかったです
器用なベトナム人、鰻もぶつ切りではなく開いてあったし、簡単な料理でさえ見た目の美しさを気にしているように思えました

また行きたいな～
今度は暑い時期に行って、もっと汗をかいてきたいです！

ベトナムお気に入り その2

へんな看板



海岸のシャワー横にあった看板
女性はセクシーな感じでいいですが、男性のこのポーズは何？
しかもビキニパンツ

ニャチャンはロシアの方が非常に多いのです
ビーチに寝そべっている欧米人の90パーセントはロシアの方でしょう
この看板、ロシア人男性の特徴をとらえているんだ！
そう思うと素晴らしい！


可愛いワンコ



ベトナムでは犬をあまり見かけません
アジアはどこでも犬がフラフラしたりダレ寝しているものなんですが…
何か法律でもあるのかな？

酒屋さんの前に可愛いワンコ発見
この子はカメラ向けるとポーズをとるんです
しかも笑っているように見えます


可愛くないワンコ



ニャチャンのカムラー空港、社会主義の薫り漂う売店にて
ピンクの網入犬発見…目つきがやけに鋭い
目が合っても全く笑顔にならないロシア人のオバちゃんのようです
髪型も似てるかも～
押すと「ぐぁ～ぉおおおおお」と鳴きます
他に豚や牛もあって、体のシワがリアルで目つきもこの感じ
そして鳴き声もリアルでした
値段12万ドン（600円くらい）
高いでしょ～よ！

顔の感じからして、観光客のロシアの方を意識しているのかも？

とはいえ隣にあった高級化粧品の美白クリームが10万ドン（500円くらい）
って、値段の基準がわかりません
でも今思えば一つくらい買っておいても良かったかもしれません


オシャレ電動バイク



これ、優れものです！
日本の電気バイクと電動アシスト自転車を足して二で割ったような感じです
トモスのようなペダル付きのバイクで、とっても可愛い！
学生さん達が二人乗りで乗っていて、とても便利そうでした

私が子供の頃、ホンダ製のこういうバイクがあり、母が乗っていたんです
何でなくなっちゃったんでしょうね
日本でも安価で売ってくれたらぜひ欲しいです

ベトナムお気に入り その1

初ベトナムの印象は、
思っていたよりも人々がフレンドリーできちんとしている
というものです

シャイですが、こちらが笑顔で接したり、親しく話しかけると社会主義国とは思えないフレンドリーで、柔らかい対応をしてくれます



笑顔が可愛い若手のシェフ達です

仕事は自分でやりたがります
レストランでのお皿のセッティングなども、手伝おうとすると拒否されます(笑)
真面目にやり遂げようとするので、イッパイイッパイになった時にも手を抜けず、ちょっとパニックになったりします
でも、ほとんどの人が、自分のやるべきことをキチンとやろうと努力していて、素晴らしいと思いまし

慣れ親しんだバリ島の人々とは全く違います
顔は似ているのになぁ…

とは言え、もちろんユルイ感じはありますよー

シクロという三輪タクシーのオッちゃん達



シクロに寝そべって熟睡、店主が近づいても起きる様子はナシ



こっちのオッちゃんは堂々とハンモックで道を塞いでいらっしゃる
さっきのオッちゃんと同じで、起きる様子はありません

シクロは、バイクやタクシーが普及する前の庶民のアシでした
今では観光客を乗せて短距離を移動する乗り物になってしまったようです
年配の、やや怠け者の風貌の方が多いような…
沖縄のタクシーのオジイっぽいかも？
だからなんだか憎めません



これは青空床屋
シンガポールやマレーシアでもよく見かける、完全オープンエア
壁際に椅子を置いて、鏡を壁に掛ければ即営業可能

このお客さんは耳掃除のような、でもナ小さなイフのようなものを持っているので耳毛剃りかも？
椅子はリクライニングシートでなかなかです
海外散髪大好きな店主にこのお店をオススメいたしましたが、流石にこの衛生状態は怖いそうで御辞退されました

路上も最大限に活用するベトナム、ユルたくましいです

ベトナム女性の気になるところ

ベトナム女性の多くはとてもスリムです
首が長く骨格が華奢で手足が長いから、民族衣装のアオザイがよく似合います
でも時代の流れとともに洋服を着る女性が増えたのだそうです
着物姿の日本人がいなくなったように、現在ではフォーマルの場での特別な時にしか袖を通さない人も多いのだとか

意外だったのですが、ホーチミンの若い女性は結構セクシーでした
マイクロミニのワンピースやスカートはあたり前で、胸元や背中が開いているTシャツやブラウスの人もいたし、真っ白な薄地のブラウスなのに、ブラは黒とか紫とか…
ジーンズやパンツもピッタリピチピチの人が主流
みんな細くて脚がまっすぐなので、女性たちが集まっていると、カラフルな色鉛筆のようでした

で、ひとつ見つけた流行り物

タビソックスです
スーパーの二階の衣料品売り場に、足袋のような二股のソックスを発見
色や種類も豊富
何で二股ばっかり？と疑問に思っておりました

ベトナムのバイク通勤は苛酷です
排ガスで足も汚れるし、台数が多いので事故もあるでしょう
ソックス一枚でも素足よりはかなり良いはず

そんな理由もあるでしょう

暑いホーチミンでも乾季の今は、夕方になると涼しくなって足元は冷えます

そんな理由もあるでしょう

ビーサンの足を日焼けしたくない女心
アジア各国「色白＝美人」という定説があり、ベトナムもそれに漏れず、ビーサン焼けは御法度なのです

ビーチ添いの町、ニャチャンのレストランで働く女性は2人ともタビソックス



このお姉さんのは肌色でナチュラル系



彼女は細いストライプのブルーグレーで、ジーンズに合わせています

ビーチの物売りの女性の足元もほとんどこれでした！
理由はこれか！？



このサングラス売りの姉さんは完全防備ですね
スゴイ！

あれ？？？
この感じ、なんだかとても親近感が…



数年前の私
沖縄でカヤックをした時の写真です
私の日焼け対策は「正しいベトナムスタイル」でした

ベトナム風鍋料理

絶対食べたかった2品を食べるために、ベトナム料理がメインの「KIRIN」に来ました
(日本のビール会社とは全く関係ないですよ)



ベトナムのお好み焼き「バインセオ」
ウコンパウダーで黄色に染まった生地はパリッと焼けていて、中にはもやしとシーフードが入っています
パリッと、モッちっとを野菜と一緒に甘酢ソースに付けて食べます
ヘルシーでさっぱりした味が日本の女性に人気なのがわかりますね

そしてHot pot
ベトナム風の鍋料理です
金属製のシンプルなお鍋とコンロ、火力最大！
固形燃料なので火力調節は不可能



半分くらい燃えたらウエイターさんがやってきて、野菜を投入
待つこと五分



お腹すいた顔の店主



さあ召し上がれ

ここニャチャンはシーフードが有名なので、一番シンプルな海鮮鍋をチョイス
辛い、酸っぱいなど選べましたが、あえて優しい味付けで食べることにしました
小ぶりの蛤、エビ、鰆のようなお魚、イカがタップリ
野菜は白菜、紫キャベツ、ネギ、小松菜のような青菜が山盛り
小さいサイズにしましたが、2人なら十分
海鮮の旨みと野菜の甘みが日本の寄せ鍋のようです
刻んだレモングラス、少量のトマトとパイナップルがベトナムらしさを醸し出しています
アジアに有りがちな化学調味料の味は殆どしませんでした

他にも沢山の種類の鍋料理がベトナム中で親しまれています
南部ホーチミンでは以前から鍋料理が食べられていましたが、北部ハノイでは90年代になってからポピュラーになったそうです

もっと長く滞在出来たら沢山の鍋が食べられるのになあ…

ベトナムローカルフード

ベトナムのローカルフードをご紹介



ホーチミンの人気店
Ta--Banh MI Thit のバインミー
ベトナム風サンドイッチ
焼きたてのフランスパンの中に野菜と数種類のハム、スライスしたチリが挟まってました
フランスパンは皮がパリっとしていて、中はフワフワ
思っていたより軽い食べごこちのサンドイッチ、朝には行列ができるお店も沢山あるそうです
ニャチャンでは、フランスパンを使ったケバブもありました
フランスパンとベトナムは切っても切れないもののようです



これはベトナム中部のフエあたりの麺料理
Bun Bo Gio Heo
豚肉と牛肉のスープが素晴らしく美味しい
具の肉類もどっさり、魚のすり身のようなものも大きくて食べ応えあり
トッピング用のもやし、バナナの蕾のせん切り、たぶん空心菜と思われる野菜がついてきます
好みでベトナム醤油や唐辛子、ライムを絞っていただきます
ネギをいれていいか？
パクチーやハーブを刻んだものはどうする？
と聞いてきたので、全部どっさりヨロシクねとジェスチャーでお願いしました



この店はとにかく絶品です
1977年からやっていて、混雑具合をみるとローカルに人気の様子
このあといくつか麺料理たべていますが、ここに勝る味には会っていません



若い子達が集まっていた豆乳プリンのお店
Soya Pudding

サイズが二種類、味は同じ
ちゅるんとした柔らかさはお母さんが作ったような優しさです

若者が帰り際に「アニョンハセヨー」
って！？
しょうがないので「アニョンハセヨー」と応えてあげたら
一人の女子が「やった！ほら韓国人じゃーん」風のリアクション
面倒なのでそのままにしておきました



ニャチャンのローカル炭火焼き食堂
Com-Pho(たぶん)
店先で鶏肉や豚串、正体不明の葉っぱに包まれた豚つくね串 を焼いていて、これが香ばしい匂いを放ってます
客寄せ兼ねているのでしょうが、実際に賑わっているので安全だろうとチャレンジ
お持ち帰りにしてみました



これ、大正解
甘めの串焼類とほどよい塩味の鶏肉、薄味の野菜、しょっぱめの卵焼きには魚醤がたっぷり使われています
ホーチミンで食べ逃した丸ごとゴーヤー煮の正体は肉詰めスープと判明
どれもとても美味しかったです
お持ち帰りの美味しいものが多いのはアジアの良いところ
明日は何を食べようかな～あ